Mariusz Lewandowski
Canh Hoành Thánh Nấm Dại và Cải Bok Choy
Canh hoành thánh là một món truyền thống của Trung Quốc nổi tiếng với hương vị dịu nhẹ và ấm áp. Phiên bản này kết hợp nấm hoang dại và cải bok choy tươi, tạo nên sự giàu có màu sắc rực rỡ cho sự kết hợp cổ điển giữa nước lèo và hoành thánh.
Nguyên liệu:
Cho Hoành Thánh:
– 1/2 pound thịt heo hoặc thịt gà xay nhuyễn
– 20-24 tờ bánh hoành thánh
– 2 thìa súp dầu nước tương
– 1 thìa súp dầu mè
– 1 thìa cà phê gừng bào nhuyễn
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 2 cây hành lá, băm nhỏ
– 1 quả trứng, đánh tan (dùng để niềm các tờ bánh)
– Muối và tiêu vào khẩu vị
Cho Canh:
– 6 tách nước dùng gà hoặc nước dùng rau cải
– 2 tách nước
– 2 tách nấm hoang dại (như nấm shiitake, nấm sò và nấm enoki), cắt lát
– 1 bó cải bok choy nhỏ, cắt nhỏ
– 3 thìa súp dầu nước tương
– 1 thìa súp nước mắm (tuỳ chọn)
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 1 thìa cà phê gừng bào nhuyễn
– 3 cây hành lá, cắt lát
– Rau mùi tươi, băm nhỏ (để trang trí)
– Muối và tiêu vào khẩu vị
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Hoành Thánh:
1. Trong một tô lớn, kết hợp thịt heo (hoặc thịt gà), dầu nước tương, dầu mè, gừng bào nhuyễn, tỏi băm nhỏ, và hành lá băm nhỏ. Kết hợp đều và nêm muối và tiêu cho vừa khẩu vị.
2. Phơi phẳng tờ bánh hoành thánh trên bề mặt sạch. Đặt khoảng 1 thìa cà phê nhân vào giữa mỗi tờ bánh.
3. Lấy trứng đã đánh để dán mép bánh, sau đó gấp từng tờ bánh làm tam giác. Bám chặt mép bánh.
4. Để có hình dạng hoành thánh truyền thống hơn, cúng 2 góc dưới của tam giác lại và bám chặt.
2. Chuẩn bị Canh:
1. Trong một nồi lớn, đun sôi nước dùng gà hoặc nước dùng rau cải cùng 2 tách nước. Thêm dầu nước tương, nước mắm (nếu sử dụng), tỏi băm nhỏ, và gừng bào nhuyễn. Khuấy đều và để các hương vị hòa quyện với nhau, ninh khoảng 5 phút.
2. Thêm nấm hoang dại và cải bok choy vào nước lèo. Chờ cho chúng chín, khoảng 5-7 phút.
3. Thả từng hoành thánh đã chuẩn bị vào nồi canh, đừng để chúng chạm nhau để không bị dính. Nấm chín lên mặt nước, khoảng 3-4 phút.
3. Dọn Bàn:
1. Háo canh hoành thánh ra tô, chú ý cung cấp đủ nước lèo, hoành thánh, nấm, và cải bok choy trong mỗi phần ăn.
2. Trang trí với hành lá cắt lát và rau mùi tươi.
3. Thưởng thức Canh Hoành Thánh Nấm Dại và Cải Bok Choy hấp dẫn và ấm áp của bạn!
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và cảm giác, làm nổi bật tính linh hoạt của hoành thánh và sâu sắc của hương vị được mang lại bởi nấm hoang. Hoàn hảo cho một bữa tối ấm cúng hoặc để gây ấn tượng với khách mời bằng một chút vị ngon bổ dưỡng và tinh tế.
