Karol Smith
Đùi Bê Bavarian với Sốt Cam Chua Chua
Một món ăn Đức truyền thống với một chút mới lạ, Đùi Bê Bavarian này kết hợp hương vị thịt bê chín mềm, dẻo với một sốt cam tươi mát và chua chua. Thích hợp cho bữa tối béo bở này, món ngon này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình và khách mời của bạn với hương vị phong phú và chua chua sảng khoái.
Nguyên liệu ###
Cho Đùi Bê:
– 2 đùi bê (khoảng 1.5 pounds mỗi con)
– Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
– 2 thìa súc vôi
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 cà rốt, băm nhỏ
– 2 cọng cần tây, băm nhỏ
– 1 tách nước thịt bò
– 1 tách rượu vang trắng
– 1 thìa nước cà chua
– 1 thìa thyme khô
– 1 thìa hương nhu khô
– 2 lá nguyệt quế
Cho Sốt Cam Chua Chua:
– 1 quả cam, vỏ và nước lọc
– 1 quả chanh, vỏ và nước lọc
– 1 quả chanh dây, vỏ và nước lọc
– 1 thìa mật ong
– 1 thìa mù tạch Dijon
– 2 thìa bơ
– Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
Hướng dẫn ###
1. Chuẩn bị Đùi Bê:
1. Làm nóng lò tới 325°F (160°C).
2. Mắc đùi bê với muối và tiêu.
3. Trên một nồi lớn chịu được nhiệt hoặc chảo gang, làm nóng súc vôi ở lửa vừa.
4. Thêm đùi bê vào và rán chúng từng bên, khoảng 4-5 phút mỗi bên. Lấy ra và để riêng.
2. Xào Rau và Tạo Nền:
1. Trong cùng nồi, thêm hành, tỏi, cà rốt và cần tây. Xào cho đến khi rau mềm, khoảng 5-7 phút.
2. Khuấy nước cà chua, thyme, hương nhu và nguyệt quế. Xào thêm 2 phút nữa.
3. Đổ nước thịt bò và rượu vang trắng vào, gạt những miếng nâu dính ở đế nồi.
3. Hầm Đùi Bê:
1. Đưa đùi bê vào nồi. Chắc chắn chúng ngâm trong nước.
2. Đậy nắp và đưa nồi vào lò đã được làm nóng sẵn.
3. Hầm đùi bê khoảng 2.5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm và dễ lấy từ xương ra.
4. Làm Sốt Cam Chua Chua:
1. Khoảng 30 phút trước khi đùi bê chín, bắt đầu chuẩn bị sốt cam chua chua.
2. Trong một nồi nhỏ, kết hợp vỏ và nước lọc của cam, chanh và chanh dây.
3. Thêm mật ong và mù tạch Dijon. Khuấy đều và đun sôi ở lửa vừa.
4. Đun sôi khoảng 10 phút, để hương vị kết hợp.
5. Tắt bếp, khuấy bơ cho tan. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
5. Đặt Món:
1. Khi đùi bê chín, lấy ra khỏi lò và chuyển sang đĩa thịt.
2. Rưới sốt cam chua chua lên đùi bê.
3. Dùng với món ăn phụ yêu thích như khoai tây nghiền, rau nướng hoặc một cái salad tươi.
Thưởng thức ###
Thưởng thức hương vị cuốn hút của Đùi Bê Bavarian với Sốt Cam Chua Chua. Sự kết hợp dễ chịu giữa thịt mềm mịn và hương vị cam sảng khoái sẽ tạo nên một bữa ăn đáng nhớ vừa ấm áp vừa lịch lãm.
