Joe Roshkovsky
Cà tím Parmesan nướng – Lớp cà tím mềm với sốt cà chua đậm đà và pho mát tan chảy
Cà tím Parmesan nướng là một món ăn cổ điển của người Mỹ gốc Ý, với các lớp cà tím lăn bột và nướng, sốt cà chua đậm đà và pho mát tan chảy. Món ăn nồng nàn và ấm áp này có thể làm món chính và kết hợp hoàn hảo với một phần mì hoặc một chiếc salad xanh đơn giản.
Nguyên liệu
Cà tím:
– 2 cà tím lớn, lát thành đĩa dày 1/2 inch
– Muối, để rót nước
Bột chiên:
– 1 chén bột mì đa dụng
– 4 quả trứng lớn, đánh tan
– 2 chén bột mỳ (nên sử dụng kiểu Ý)
Sốt cà chua:
– 2 muỗng canh dầu ô-liu
– 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng cafe oregano khô
– 1 muỗng cafe rau mùi khô
– 1/2 muỗng cafe ớt hạt nêm (tuỳ chọn)
– 1 lon 28 oz cà chua đập nhuyễn
– Muối và tiêu, vừa ăn
Lắp ráp:
– 2 chén phô mai sợi
– 1 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
– 1/4 chén lá bạc hà tươi băm nhỏ (tuỳ chọn)
– Dầu ô-liu để rưới
Hướng dẫn
1. Chuẩn bị cà tím:
– Rắc muối đều lên cả hai mặt lát cà tím và xếp chúng trên một khay nướng phủ giấy lên mặt. Để cà tím chảy nước khoảng 30 phút để loại bỏ nước dư và đắng.
– Sau 30 phút, rửa sạch muối và lau khô lát cà tím bằng giấy.
2. Cuộn bột cà tím:
– Làm nóng lò nướng ở 400°F (200°C).
– Chuẩn bị một trạm bột với ba bát nông: một bát với bột mì, một bát với trứng đánh tan, và một bát với bột mỳ.
– Lăn từng miếng cà tím qua bột mì, ngâm vào trứng đánh tan, và cuối cùng lăn qua bột mỳ. Xếp các miếng cà tím cuốn bột lên một khay nướng có giấy nướng.
– Nướng lát cà tím khoảng 20 phút, lật miếng cà tím khi nửa chừng đường, cho đến khi chúng vàng rơ. Sau đó lấy ra khỏi lò và để sang một bên. Giảm nhiệt độ lò xuống 375°F (190°C).
3. Chuẩn bị sốt cà chua:
– Trên một chảo nhỏ, đun nóng dầu ô-liu ở lửa trung bình. Thêm hành băm nhỏ vào và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5-7 phút.
– Thêm tỏi băm, oregano, rau mùi, và ớt hạt nêm (nếu sử dụng) vào và xào thêm 1-2 phút cho đến khi thơm.
– Khuấy đều cà chua đập nhuyễn và nêm muối, tiêu. Đun sốt cho khoảng 10-15 phút cho đến khi sốt sệt lại một chút.
4. Lắp ráp món ăn:
– Trên một khay nướng lớn, phủ một lớp mỏng sốt cà chua.
– Xếp lớp miếng cà tím đã nướng lên sốt.
– Rắc một lớp phô mai và Parmesan lên cà tím.
– Lặp lại các lớp, kết thúc với một lớp phô mai ở trên cùng.
5. Nướng và phục vụ:
– Rưới dầu ô-liu lên lớp phô mai trên cùng và che kín khay bằng giấy nhôm.
– Nướng trong lò đã được làm nóng khoảng 25 phút. Sau đó mở giấy nhôm ra và nướng thêm 15-20 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và vàng đều.
– Để món ăn nguội trong một vài phút trước khi phục vụ. Trang trí bằng lá bạc hà tươi nếu muốn.
– Dọn nóng và thưởng thức món Cà tím Parmesan nướng ngon lành!
