Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Món Cà Ri Dê Ấn Độ Thơm Ngon và Đậm Đà Vị Chất
Kadai Gosht là một món ăn truyền thống của Ấn Độ kết hợp từng miếng thịt dê xốt với gia vị thơm nồng trong một nồi sốt cà chua giàu dinh dưỡng và hương vị. Món ăn này nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ và được yêu thích trong nhiều gia đình, thường được thưởng thức cùng bánh naan, roti hoặc cơm trắng. Thuật ngữ “Kadai” chỉ đến chảo nấu dùng, một nồi đáy dày, tròn và sâu, thường được làm từ gang, giúp tăng thêm hương vị độc đáo cho món ăn.
Thành Phần:
Cho Marinate:
1. 500g thịt dê, cắt miếng
2. 1 chén sữa chua đặc
3. 1 muỗng canh mắm gừng-tỏi
4. 1 muỗng cà phê bột nghệ
5. 1 muỗng cà phê ớt cay
6. Muối vào khẩu vị
Cho Cà Ri:
1. 3 muỗng canh dầu
2. 2 củ hành trung vừa, băm nhuyễn
3. 2 quả cà chua lớn, xay nhuyễn
4. 1 muỗng canh mắm gừng-tỏi
5. 2 trái ớt xanh, bổ dài
6. 1 muỗng cà phê hạt cumin
7. 1 muỗng cà phê bột ngò
8. 1 muỗng cà phê gia vị nấm
9. 1 muỗng cà phê bột tiêu đen
10. 1 muỗng cà phê bột nghệ
11. 1 muỗng cà phê ớt cay
12. 1 muỗng cà phê lá methi sấy khô
13. Rau mùi tươi cắt nhuyễn (để trang trí)
Hướng Dẫn:
Bước 1: Marinate Thịt Dê
1. Trong một tô lớn, kết hợp sữa chua, mắm gừng-tỏi, bột nghệ, bột ớt cay và muối.
2. Thêm thịt dê vào hỗn hợp và trộn đều.
3. Đậy kín tô và để thịt ngâm trong tủ lạnh ít nhất 1-2 giờ, hoặc qua đêm cho kết quả tốt nhất.
Bước 2: Chuẩn Bị Cà Ri
1. Đun nóng dầu trong một chảo hoặc nồi đáy dày ở lửa vừa.
2. Thêm hạt cumin và chờ cho chúng vỡ một chút cho đến khi thơm.
3. Thêm hành trung băm nhuyễn và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng.
4. Trộn vào mắm gừng-tỏi và ớt xanh. Nấu thêm 2-3 phút cho đến khi mùi thô mất đi.
5. Thêm cà chua xay và nấu cho tới khi dầu bắt đầu tách khỏi hỗn hợp, khoảng 5-7 phút.
6. Thêm bột ngò, gia vị nấm, bột tiêu đen, bột nghệ và bột ớt cay. Trộn đều và nấu thêm 2 phút nữa để hòa quyện gia vị.
Bước 3: Nấu Thịt Dê
1. Thêm thịt dê đã ngâm vào chảo và khuấy đều để thịt được phủ đều lớp gia vị.
2. Đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ và nấu khoảng 45-60 phút, khuấy đều đặt một lần, cho đến khi thịt mềm. Bạn có thể cần thêm một ít nước nếu cà ri trở nên quá đặc.
3. Khi thịt chín, rắc lá methi lên cà ri và trộn đều.
Bước 4: Dọn Ra Bàn
1. Chuyển Kadai Gosht vào đĩa dọn.
2. Trang trí với rau mùi tươi cắt nhuyễn.
3. Dọn nóng cùng bánh naan, roti hoặc cơm trắng.
Hãy thưởng thức món Kadai Gosht thơm ngon này, một món ăn chắc chắn sẽ trở thành một lựa chọn hàng ngày trong danh mục nấu ăn của bạn!
