Joe Roshkovsky
Gà Tagine Chanh Dâu và Hạt Hạnh Nhân Chân Chính
Gà Tagine Chanh Dâu và Hạt Hạnh Nhân là một món ăn ngon của người Maroc nổi tiếng với gà mềm, nấu chậm kết hợp với chanh dâu ngọt và chua và hạt hạnh nhân giòn. Sự kết hợp phức tạp của gia vị và kỹ thuật nấu chậm bằng nồi tagine truyền thống tạo ra một bữa ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng sẽ khiến vị giác của bạn được trải nghiệm tới Bắc Phi ngay từ lần nếm đầu tiên.
Nguyên Liệu:
Cho Phần Ươm:
– 900g đùi gà (900 g), lấy da
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 thìa cafe nghệ
– 1 thìa cafe gừng bột
– 1 thìa cafe hành tây bột
– 1 thìa cafe quế bột
– 1/2 thìa cafe tiêu đen bột
– 1/2 thìa cafe ớt paprika bột
– 1 thìa cafe muối
– 3 thìa súp dầu ô liu
Cho Phần Tagine:
– 2 thìa súp dầu ô liu
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 1 que quế
– 1 tách nước lèo gà
– 1 tách chanh dâu khô
– 1/2 tách hạt hạnh nhân lát, rang vàng
– 1 thìa súp mật ong
– 1 thìa cafe ngò tây hoặc mùi tàu, băm nhuyễn (để trang trí)
Cách Làm:
1. Ươm Gà:
1. Trong một tô lớn, kết hợp tỏi, nghệ, gừng, hành tây, quế, tiêu đen, ớt paprika, muối, và dầu ô liu.
2. Đặt đùi gà vào tô và lăn đều gia vị.
3. Phủ kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm cho kết quả tốt nhất.
2. Chuẩn Bị Tagine:
1. Đun nóng 2 thìa dầu ô liu trong một nồi tagine lớn hoặc nồi đáy dày ở lửa vừa.
2. Thêm hành băm và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5-7 phút.
3. Đặt đùi gà vào nồi và xào cho đến khi chúng đều nâu, khoảng 10 phút.
4. Khuấy vào que quế và nước lèo gà, sau đó đun sôi.
3. Thêm Chanh Dâu và Hầm:
1. Đặt chanh dâu khô vào nồi, đảm bảo chúng phân bố đều xung quanh thịt gà.
2. Khuấy mật ong, hành tây bột, và quế bột vào.
3. Phủ nồi tagine và giảm lửa nhỏ. Hầm khoảng 1.5 đến 2 giờ cho đến khi gà mềm và chín. Nếu sử dụng nồi tagine đất truyền thống, đặt vào lò ở 175°C (350°F) trong cùng khoảng thời gian.
4. Chạm Một Chút:
1. Rang hạt hạnh nhân lát trong một chảo chảy trên lửa vừa cho đến khi chúng vàng và thơm, khoảng 3-5 phút.
2. Khi tagine đã chín, rắc hạt hạnh nhân đã rang lên trên.
5. Ướp:
1. Trang trí mùi tàu hoặc ngò tây băm.
2. Dùng gà tagine nóng, kèm với mì couscous, cơm hoặc bánh mì nướng để thấm sốt ngon lành.
Gà Tagine Chanh Dâu và Hạt Hạnh Nhân Chân Chính này mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị mặn và ngọt, đem lại bữa ăn ngon mắt và lạ miệng cho một bữa tối nguyên vẹn từ vùng đất châu Phi. Chúc bạn thưởng thức!
