Joe RoshkovskyCá chiên nước sữa Việt Nam với lá chanh và bún sen
Cá chiên nước sữa Việt Nam với lá chanh và bún sen là một món ngon thơm, kết hợp hương vị mạnh mẽ của ẩm thực Việt Nam. Món này bao gồm thịt cá ướp nước sữa và lá chanh, sau đó chiên giòn đến hoàn hảo. Cá được phục vụ trên một lớp bún sen mềm mại, thêm các loại thảo mộc tươi và một sốt chấm ngon tuyệt giúp kết hợp tất cả các yếu tố lại với nhau một cách ngon lành. Việc sử dụng nước sữa trong lớp ướp không chỉ làm thịt cá mềm mịn mà còn tạo ra một vị chua nhẹ kết hợp hoàn hảo với hương vị chanh của lá chanh.
Nguyên liệu:
Cho lớp ướp cá:
– 500g thịt cá trắng (như cá basa hoặc cá tra)
– 1 chén nước sữa
– 5-6 lá chanh, thái nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh dầu nước tương
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê bột nghệ
– Muối và tiêu vị
Cho việc chiên cá:
– 1 chén bột gạo
– 1/2 chén bột năng
– Dầu ăn để chiên
Cho bún sen và thứ phụ:
– 200g bún sen
– Các loại thảo mộc tươi (húng quế Thái, rau mùi, rau ngò)
– 1 cà rốt, thái sợi
– 1/2 chén đậu phộng rang, băm nhỏ
– Lát chanh để phục vụ
Cho nước chấm Việt Nam (Nước chấm):
– 1/4 chén nước mắm
– 1/4 chén nước cốt chanh
– 1/4 chén nước
– 2 muỗng canh đường
– 1 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 ớt sừng, thái nhỏ (tuỳ chọn)
Hướng dẫn:
1. Ướp cá:
1. Rửa thịt cá dưới nước lạnh và lau khô với khăn giấy.
2. Trong một tô trộn nước sữa, lá chanh thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, dầu nước tương, đường, bột nghệ, muối, và tiêu.
3. Đặt thịt cá vào tô và ướp đều.
4. Phủ tô bằng màng nhựa và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tới 2 giờ cho hương vị thấm đều.
2. Chuẩn bị bún sen:
1. Đun sôi một nồi nước và nấu bún theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Lọc bún và rửa bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Nhớ lại.
3. Làm nước chấm:
1. Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm, nước cốt chanh, nước, đường, tỏi băm nhuyễn, và ớt băm nhỏ (nếu dùng).
2. Khuấy cho đến khi đường hoàn toàn tan. Nêm gia vị tuỳ ý. Đặt qua một bên.
4. Chiên cá:
1. Trong một dĩa lớn, trộn bột gạo và bột năng.
2. Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa.
3. Lấy thịt cá ra khỏi nhân ướp và lăn đều trong hỗn hợp bột.
4. Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Làm ráo trên khăn giấy.
5. Lắp ráp món ăn:
1. Chia bún sen ra các đĩa phục vụ.
2. Trên từng đĩa, thêm cà rốt, dưa chuột thái sợi, và thảo mộc tươi.
3. Đặt thịt cá chiên lên trên bún.
4. Rắc đậu phộng và phục vụ với lát chanh và nước chấm nước chấm ở một bên.
Hãy thưởng thức món Cá chiên nước sữa Việt Nam với lá chanh và bún sen của bạn, một món ăn đầy hương vị và cấu trúc phong phú!
