Karol Smith
Bếp Nuông Wellington Thịt Bò Hảo Hạng: Một Delight Thời Trang của Ẩm Thực Anh Quốc
Bếp Nuông Wellington là một món ăn cổ điển và sang trọng bao gồm một miếng thịt bò mềm phủ một lớp pâté và duxelles, sau đó được bọc trong bột nhồi và được nướng cho đến khi vàng ruộm. Thông thường, nó được phục vụ cùng với sốt rượu vang đỏ đậm đà hoặc sốt nấm kem. Món ăn này là trung tâm xứng đáng cho các dịp đặc biệt và đảm bảo ấn tượng mọi khách mời bằng sự kết hợp của hương vị và cấu trúc.
Nguyên liệu:
– 1 (2 lb) thăn bò giữa
– 2 thìa súc xích dầu olive
– 12 oz nấm cremini hoặc nấm trắng, băm nhuyễn
– 1 tép hành tím, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– ¼ cup rượu trắng khô
– 2 thìa súc xích bơ lạt
– 4 oz pâté (tùy chọn)
– 8 lát mỏng dẹt thịt giăm bông
– 1 tấm bột nhồi, để nguội
– 1 quả trứng, đánh tan
– Muối và tiêu, vừa đủ
– Cành hương tươi, để trang trí
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Thịt: Nêm thịt bò thăn một cách hào hùng với muối và tiêu. Đun nóng dầu olive trong một chảo lớn ở lửa cao. Khi nóng, chiên thịt bò qua tất cả các mặt cho tới khi chín vàng, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Sau đó, gỡ thịt ra khỏi chảo và để nguội.
2. Chuẩn bị Duxelles: Trên cùng một chảo, thêm nấm băm nhuyễn, hành tím và tỏi. Nấu ở lửa vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu và hầu hết nước hơi bay, khoảng 10-12 phút. Tiếp theo, cho rượu trắng vào chảo, nấu cho đến khi rượu bốc hơi. Thêm bơ lạt, sau đó nêm muối và tiêu vừa ăn. Để nguội.
3. Lắp Ghép Wellington: Trải một tấm nhựa lớn trên bề mặt sạch. Sắp xếp các lát giăm bông lên nhựa, chồng lên nhau một chút. Phân phối đều hỗn hợp nấm đã nguội lên thịt giăm bông. Nếu sử dụng, phết lên pâté lên thịt. Đặt thịt đã chiên lên phần nấm. Sử dụng nhựa để cuốn chặt giăm bông và hỗn hợp nấm xung quanh thịt, tạo thành hình tròn. Quơ hai đầu của nhựa để chặt chẽ, sau đó đặt trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút để cứng.
4. Gói trong Bột Nhồi: Tiền nhiệt lò nhiệt độ 400°F (200°C). Trên bề mặt có dầu bột một chút, lăn bột nhồi thành hình chữ nhật đủ lớn để bao phủ thịt bò. Gỡ thịt bò ra khỏi nhựa và đặt vào giữa bột. Sơn lên cạnh bột với trứng đánh tan, sau đó gấp bột qua thịt, nhấn chặt để kín cạnh. Cắt bớt bất kỳ phần bột nào thừa và sử dụng để tạo ra các hình dáng trang trí nếu muốn. Sơn đánh tan trên toàn bộ bột.
5. Nướng Wellington: Đặt thịt bọc vào một tấm bọc nướng đã lót giấy, phần gấp dưới xuống. Nướng trong lò đã tiền nhiệt 25-30 phút, hoặc cho đến khi bột nhồi vàng và nhiệt độ nội thịt đạt khoảng 125-130°F (51-54°C) cho thịt vừa chín.
6. Nghỉ và Phục Vụ: Lấy Bếp Nuông Wellington ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi thái lát. Trang trí với cành hương tươi và phục vụ cùng với sốt mà bạn chọn.
Hãy thưởng thức Bếp Nuông Wellington tuyệt vời của bạn – món ăn sành điệu và thơm ngon kết hợp giữa sự thơm ngon của thịt bò mềm mịn với hương vị tinh tế của nấm, giăm bông, và bột nhồi!
