Mariusz Lewandowski
Thịt Bò Bourguignon Thơm Ngon: Một Món Thịt Hầm Pháp Cổ Điển với Hương Vị Đậm Đà
Thịt Bò Bourguignon, còn được gọi là Boeuf Bourguignon, là một món thịt hầm truyền thống của Pháp thơm ngon với hương vị đậm đà. Món ăn cổ điển này được chế biến bằng cách hầm thịt bò trong một sốt rượu đỏ đậm đà, kèm theo rau thơm và nấm đất thơm ngon. Việc hầm chậm giúp các hương vị hòa quện tuyệt vời, tạo ra một bữa ăn no nê và ấm áp hoàn hảo để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên Liệu:
– 3 lbs thịt bò vai, thái thành từng khối 2-inch
– Muối và tiêu, vừa đủ
– 2 muỗng canh dầu oliu
– 4 lát thịt xông khói, thái nhỏ
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 củ cà rốt, bóc vỏ và cắt lát
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 muỗng canh bột mỳ
– 3 tách rượu đỏ (nên dùng Burgundy)
– 2 tách nước thịt bò
– 1 muỗng canh cà chua đặc
– 1 bó thức gia vị (lá gọi, cây hương, rau mùi)
– 1 lb nấm, chia làm 4
– 20 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ
– 2 muỗng canh bơ
– 2 muỗng canh rau mùi tươi, cắt nhỏ (để trang trí)
Hướng Dẫn:
1. Làm Nóng Lò: Làm nóng lò 250°F (120°C).
2. Rán Thịt Bò: Làm gia vị cho thịt bò khối với muối và tiêu. Trong một nồi lẩu lớn, làm nóng dầu oliu ở lửa trung bình cao. Thêm thịt bò từng lô và rán đều hai mặt. Sau đó, lấy ra và để riêng.
3. Chiên Thịt Xông Khói và Rau Củ: Trên cùng một nồi, thêm thịt xông khói thái nhỏ và chiên cho giòn. Lấy ra và để riêng. Thêm hành băm và cà rốt vào nồi, xào cho mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm 1 phút nữa.
4. Thêm Thịt Bò và Bột Mỳ: Cho thịt bò và thịt xông khói vào nồi. Rắc bột mỳ lên thịt và rau, khuấy đều để bọc đều. Nêm chút muối, tiếp tục xào 2-3 phút, khuấy đều.
5. Rót Rượu: Rót rượu đỏ vào nồi, xào đều. Hãy để phần tanh trong nồi. Khi rượu đã sôi, tiếp tục xào khoảng 10 phút cho đậm.
6. Thêm Nước Thịt và Gia Vị: Khuấy đều nước thịt bò và cà chua đặc vào. Thêm bó thức gia vị. Khi sôi, đậy nắp và chuyển nồi vào lò đã nóng trước. Hầm trong khoảng 2,5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
7. Chuẩn Bị Nấm và Hành Tây: Trong khi thịt bò đang hầm, tan chảy bơ trong một chảo trên lửa vừa. Thêm nấm và hành tây vào, xào cho hành tây mềm và nấm vàng, khoảng 10 phút.
8. Kết Hợp và Hầm Thêm: Khi thịt bò đã mềm, lấy nồi ra khỏi lò. Vớt bỏ bó thức gia vị. Trộn nấm và hành tây đã chiên vào. Hầm thêm 15-20 phút trên bếp để hòa quện hương vị.
9. Thưởng Thức: Trang trí với rau mùi tươi và thưởng thức Thịt Bò Bourguignon cùng với khoai tây nghiền, cơm trắng hoặc bánh mì Pháp giòn.
Hãy thưởng thức món Thịt Bò Bourguignon thơm ngon và hấp dẫn, một món ăn bất hủ mang hương vị Pháp đến bàn ăn của bạn!
