Mariusz Lewandowski
Beef Bourguignon Chín Sơ Nấu Chậm: Sự Ấm Áp Pháp Trong Tách
Beef Bourguignon là món ăn truyền thống của Pháp biến những miếng thịt giá rẻ thành thịt bò thơm ngon, mềm mại. Đây là một loại thịt hầm được nấu chậm trong rượu vang đỏ, với gia vị thơm, rau củ đất và thịt ba chỉ, tạo nên một món ăn sưởi ấm hoàn hảo.
Nguyên Liệu:
- 1.5 kg thịt bò thăn, thái vuông 2 inch
- 150 g thịt ba chỉ, thái nhỏ
- 2 cà rốt lớn, thái lát
- 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 400 ml rượu vang đỏ chất lượng tốt
- 200 ml nước nấu từ xương bò
- 2 thìa canh bơ đỏ
- 1 lá nguyên bí
- 1 muỗng cà phê thyme
- 300 g nấm, chia đôi
- 150 g hành tây hoặc hành sò, bóc vỏ
- 3 thìa canh bột mỳ đa dụng
- 4 thìa canh dầu olive
- Muối và tiêu vừa đủ
Hướng Dẫn:
1. Chuẩn Bị Thịt Bò: Nêm nếm thịt bò với muối và tiêu. Trên một chảo nồi lớn, đun 2 thìa canh dầu olive ở lửa trung bình cao. Thêm thịt bò theo từng lô và chiên vàng từng mặt. Sau đó, gỡ thịt bò ra và để riêng.
2. Xào Thịt Ba Chỉ và Rau Củ: Trên cùng chảo nồi, thêm thịt ba chỉ thái nhỏ và chiên cho đến khi giòn. Gỡ thịt ba chỉ ra, giữ lại dầu trong chảo. Thêm cà rốt, hành và tỏi vào chảo. Xào ở lửa trung cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
3. Uop Nồi và Nấu: Tiền nhiệt lò ở 160°C (325°F). Thêm thịt bò đã chiên, thịt ba chỉ và bơ đỏ vào chảo, kêu chảo đều. Rắc bột mỳ lên hỗn hợp, khuấy đều. Đổ rượu vang và nước dùng vào trong khi cào các vết cháy dưới đáy chảo. Thêm lá nguyên bí và thyme.
4. Nếp Lò: Đun hỗn hợp cho sôi, sau đó đậy chảo và đặt vào lò đã tiền nhiệt. Nấu khoảng 2.5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò rất mềm.
5. Chiên Nấm và Hành Tây: Khoảng 30 phút trước khi phục vụ, đun dầu còn lại trong một chảo. Xào nấm và hành tây cho đến khi vàng và mềm. Thêm vào nồi hầm trong 30 phút cuối cùng.
6. Chạm Sóng Cuối Cùng: Khi món hầm đã xong, gỡ chảo ra khỏi lò và kiểm tra gia vị. Bổ sung muối và tiêu nếu cần. Vứt đi lá nguyên bí và thyme.
Gợi Ý Phục Vụ: Phục vụ món Beef Bourguignon ngon nên kèm với khoai tây nghiền, mỳ bơ, hoặc cùng bánh mì Pháp giòn tan. Thưởng thức cùng với một ly rượu vang đỏ mạnh để trải nghiệm đích thực của Pháp.
Hãy thưởng thức món Beef Bourguignon truyền thống và ấm áp này, một món ăn thể hiện bản chất của ẩm thực Pháp nấu chậm.
