Mariusz Lewandowski
Kibbeh: Một Món Đặc Sắc Đến Từ Trung Đông Được Làm Từ Lúa Mì Bulgur Và Thịt Băm Được Gia Vị
Kibbeh là một món ăn truyền thống của Trung Đông kết hợp giữa lúa mì bulgur và thịt băm gia vị, thường là thịt cừu hoặc bò. Nó được biết đến với hình dáng độc đáo và hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này có thể được thưởng thức như một món khai vị, món chính, hoặc thậm chí là một món ăn vặt. Kibbeh có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như chiên, nướng hoặc dùng sống (kibbeh nayyeh). Dưới đây là một công thức chi tiết để làm Kibbeh chiên cổ điển.
Những Nguyên Liệu:
- 1 chén lúa mì bulgur mịn
- 1 chén nước
- 1 pound thịt cừu hoặc bò băm nhuyễn
- 1 củ hành lớn, băm nhỏ
- 1/4 chén hạt dẻ cười
- 1/4 chén rau mùi tươi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt tiêu ngọt
- 1 thìa cà phê hạt điều
- 1 thìa cà phê bột quế
- Muối và tiêu vừa đủ
- Dầu thực vật để chiên
Cách Làm:
- Chuẩn Bị Lúa Mì Bulgur: Rửa sạch lúa mì bulgur dưới nước lạnh. Đặt vào một tô và thêm 1 chén nước. Để ngâm trong 30 phút cho đến khi bulgur mềm. Lọc bỏ nước dư.
- Chuẩn Bị Nhân: Trên một chảo, hãy chín nửa phần hành băm nhỏ trong một chút dầu ở lửa vừa cho đến khi mềm. Thêm thịt băm vào, dùng muỗng gỗ phá tan và chín cho đến khi thịt đổi màu. Thêm hạt dẻ cười, mùi tươi, hạt tiêu ngọt, điều, bột quế, muối và tiêu. Khoảng 2-3 phút. Trộn đều và để nguội.
- Chuẩn Bị Vỏ Kibbeh: Trong một tô lớn, kết hợp lúa mì bulgur đã ngâm với phần thịt băm và hành còn lại chưa chín. Nêm gia vị với muối, tiêu và một ít hạt tiêu ngọt nếu muốn. Trộn đều, nhồi hỗn hợp đến khi hình thành thành một chất như bánh.
- Tạo Hình Kibbeh: Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp bulgur-thịt trong tay và hình thành thành hình bầu dục hoặc hình quả bóng đá. Tạo một lõm ở giữa bằng ngón tay và nhồi khoảng một thìa nhân vào. Kẹp mép lại và hình thành thành một hình ovan mượt mà.
- Chiên Kibbeh: Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu hoặc chảo nặng đến 175°C. Thấp nhẹ các viên Kibbeh vào dầu nóng, một vài cái mỗi lần, và chiên cho đến khi vàng và giòn, khoảng 4-5 phút. Làm ráo trên giấy thấm dầu.
- Thưởng Thức: Kibbeh ngon nhất khi nóng và có thể phục vụ cùng với rau sống, sốt yogurt hoặc chút nước cốt chanh. Ngon miệng!
https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4
