Joe Roshkovsky
Phần ăn này kết hợp những đặc tính bổ dưỡng của hạt lúa mạch và hạt lanh với ớt chuông tươi sáng và một lớp rắc feta tang nồng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị và cấu trúc, mang lại một bữa ăn bổ dưỡng vừa lành mạnh vừa ngon miệng. Hạt lúa mạch và hạt lanh tạo nên phần nhân thịt đậm đà, ớt chuông mang vị ngọt, và feta mang lại vị mặn tang mà cân bằng mọi thứ tuyệt vời.
Nguyên liệu:
– 4 quả ớt chuông lớn (bất kỳ màu nào)
– 1 chén hạt lúa mạch, rửa sạch
– 2 chén nước dùng rau cải
– 1 muỗng canh dầu oliu
– 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 lon (15 oz) đậu đen, rửa sạch và ráo nước
– 1 chén ngô băm, rã đông
– 1 muỗng canh hạt lanh băm
– 1 muỗng cà phê bột cumin
– 1 muỗng cà phê ớt tiêu hồng bào (tuỳ chọn)
– Muối và tiêu vừa đủ
– 1/2 chén feta băm nhỏ
– 2 muỗng canh rau mùi tươi băm nhỏ
Hướng dẫn:
1. Làm nóng lò: Tiền nhiệt lò 375°F (190°C).
2. Chuẩn bị ớt chuông: Cắt phần đỉa trên và lột hạt và màng nước. Nếu cần, cắt ngắn đáy một chút để chúng đứng đầu. Đặt chúng vào tô nướng và để sang một bên.
3. Chín lúa mạch: Trên một nồi vừa, kết hợp lúa mạch và nước dùng rau cải. Đun sôi, sau đó giảm lửa, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút hoặc cho đến khi lúa mạch chín và nước dùng thấm vào. Hãy xốc chúng với dĩa và để sang một bên.
4. Làm nhân nhân: Trên một chảo lớn, hâm nóng dầu oliu ở lửa vừa. Nêm hành tây và chín cho đến khi nó trở trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và chín thêm 1-2 phút cho thơm.
5. Kết hợp nguyên liệu: Khuấy đều đậu đen, ngô, lúa mạch chín, hạt lanh băm, cumin, ớt tiêu hồng bào (nếu dùng), muối và tiêu. Nấu thêm khoảng 5 phút, khuấy đều đều. Sửa gia vị nếu cần.
6. Nhồi ớt chuông: Sắp lúa mạch vào từng quả ớt, nhẹ nhàng ngắt. Rót một chút dầu oliu lên phần đỉa của ớt đã nhồi.
7. Nướng: Đậy tô nướng bằng nhôm và nướng trong lò đã tiền nhiệt trong 30 phút. Gỡ nhôm và nướng thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi ớt mềm và có vết cháy ở rìa.
8. Thêm những phần việc này: Sau khi lấy ra khỏi lò, rắc feta lên trên ớt. Trang trí với rau mùi tươi.
9. Dùng nóng và thưởng thức: Những quả ớt nhồi lúa mạch và hạt lanh này ngon nhất khi còn nóng. Dùng làm món chính hoặc kết hợp với một món rau sống để có bữa ăn hoàn chỉnh.
Mẹo:
– Hãy thử nghiệm với các loại đậu khác nhau hoặc thêm rau cải khác như dưa chuột hoặc rau bina vào nhân.
– Để phiên bản thuần chay, bỏ qua feta hoặc sử dụng lựa chọn phô mai thực vật.
– Những quả ớt nhồi này có thể chuẩn bị trước và làm lại, giúp tiện lợi cho việc chuẩn bị bữa ăn.
