Joe Roshkovsky
Bánh mì mặn kiểu Đức truyền thống kèm nước sốt phô mai bia
Bánh mì mặn kiểu Đức truyền thống là một món ngon kết hợp hoàn hảo với nước sốt phô mai bia kem mịn, chua chua. Những chiếc bánh mì mặn này có lớp vỏ dai và bên trong mềm mịn, tạo thành một món ăn nhẹ hoặc món khai vị không thể cưỡng lại. Nước sốt phô mai bia tạo điểm nhấn đặc biệt, hòa quyện với vị mặn của bánh mì mặn một cách tuyệt vời. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách tạo ra những món ngon này từ đầu, mang đến hương vị của ngày hội Oktoberfest ngay vào bếp của bạn.
Thành phần:
Cho Bánh mì mặn:
– 4 tách bột mỳ đa dụng
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng cafe muối biển
– 1 gói men nở bột (2 1/4 muỗng cafe)
– 1 1/2 tách nước ấm (110°F đến 115°F)
– 10 tách nước
– 2/3 tách xửng nước
– 1 lòng đỏ trứng lớn đánh tan với 1 muỗng nước
– Muối biển xay, để rắn bên trên
Cho Nước sốt Phô Mai Bia:
– 2 muỗng sữa bơ
– 2 muỗng bột mỳ
– 1 tách sữa tươi
– 1/2 tách bia (nếu có thể nên lựa chọn lager hoặc ale)
– 2 tách phô mai cheddar sắc
– 1 muỗng canh mù tạc Dijon
– 1/2 muỗng cafe bột tỏi
– Muối và tiêu, để gia vị
Hướng dẫn:
Làm Bánh mì mặn:
1. Trong một tô, kết hợp nước ấm và đường. Rắ bột men lên trên và để nó ngồi khoảng 5 phút cho đến khi bọt.
2. Trong một tô trộn lớn, thêm bột mỳ và muối biển.
3. Từ từ đổ hỗn hợp men vào, khuấy cho đến khi bột bắt đầu hoà quện.
4. Đổ bột ra mặt bàn rồi nhào khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mượt và co giãn.
5. Đặt bột trong một tô nhỏ phết dầu nhẹ, che chắn bằng màng nhựa và để nó phổi trong nơi ấm khoảng một tiếng cho đến khi nở gấp đôi.
6. Tiền sưởi lò 450°F (230°C). Phủ giấy nướng lót lên hai khay nướng và phết nhẹ dầu lên.
7. Trên một nồi lớn, đun 10 tách nước và xửng nước.
8. Chia bột đã nổi ra thành 8 phần bằng nhau. Lăn từng phần thành sợi dài khoảng 24 inches. Tạo thành dạng chữ U, sau đó quấn hai đầu lại và bấm chúng xuống dưới của chữ U để hoàn thiện hình dáng bánh mì mặn.
9. Ngâm từng chiếc bánh mì mặn vào nước sôi trong 30 giây, sau đó lấy ra bằng muôi và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
10. Quét lên mỗi chiếc bánh mì mặn hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh và rắn bằng muối biển xay.
11. Nướng trong lò đã được tiền sưởi trong 12-14 phút, hoặc cho đến khi bánh mì mặn vàng.
Làm Nước sốt Phô Mai Bia:
1. Trên một nồi nhỏ, tan sữa bơ ở lửa vừa.
2. Khuấy đều bột mỳ vào và nấu khoảng 1-2 phút để tạo thành một hỗn hợp béo.
3. Từ từ khuấy sữa vào cho đến khi mịn, sau đó từ từ đổ bia vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 3-4 phút.
4. Giảm lửa làm dịu và thêm phô mai cheddar đã sắc vào, khuấy cho đến khi tan và mịn.
5. Trộn vào mù tạc Dijon, bột tỏi và gia vị muối và tiêu theo khẩu vị.
6. Chuyển nước sốt vào tô phục vụ và dùng nóng kèm với bánh mì mặn vừa nướng.
Thưởng thức món Bánh mì mặn kiểu Đức truyền thống kèm nước sốt phô mai bia thơm ngon từ nhà!
