Mariusz Lewandowski
Bánh Cheesecake New York Cổ Điển: Một Sự Lựa Chọn Béo Ngậy và Lôi Cuốn
Bánh Cheesecake New York là một món tráng miệng thơm ngon và mềm mại, thể hiện bản chất của việc nướng kiểu Mỹ cổ điển. Nổi tiếng với cấu trúc kem mịn và đặc đặc, bánh cheesecake này là một món tráng miệng không thể thiếu trong nhiều tiệm bánh và nhà hàng. Bí quyết để có hương vị biểu tượng nằm ở việc sử dụng cream cheese, sour cream, và một lớp vỏ bánh graham cracker đơn giản nhưng thú vị. Hãy làm theo công thức này để mang hương vị cổ điển của bánh Cheesecake New York vào ngôi nhà của bạn.
Nguyên Liệu:
Cho Vỏ Bánh:
– 2 chén bánh graham cracker nghiền nhỏ
– 1/2 chén bơ lạt tan chảy
– 1/4 chén đường
– Một ít muối
Cho Phần Nhân:
– 4 gói (mỗi gói 8 ounce) cream cheese, để mềm
– 1 1/4 chén đường
– 1 thìa cà phê chiết xuất vani
– 4 quả trứng lớn
– 1 chén sour cream
– 1/4 chén bột mì đa dụng
– 2 thìa cà phê vỏ chanh (tuỳ chọn)
Cho Lớp Kem Sour Cream (tuỳ chọn):
– 1 chén sour cream
– 1/4 chén đường bột
– 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Hướng Dẫn:
1. Tiền Nhiệt Lò:
Tiền nhiệt lò của bạn lên 325°F (163°C).
2. Chuẩn Bị Vỏ Bánh:
Trong một tô trộn, kết hợp bánh graham cracker nghiền nhỏ, bơ tan chảy, đường và muối cho đến khi hỗn hợp trông giống như cát ẩm. Ép chặt hỗn hợp này vào đáy 1 cái khuôn lò nướng hình hình đường kính 9-inch. Sử dụng đáy của cái chén đong đo để đảm bảo vỏ bánh được ép đều. Nướng vỏ bánh trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
3. Làm Phần Nhân:
Trong một tô lớn, đánh cream cheese đã mềm với máy trộn điện cho đến khi mịn và kem. Từ từ thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đều. Thêm chiết xuất vani và khuấy đều.
4. Kết Hợp Trứng:
Thêm từng quả trứng, đánh ở tốc độ chậm sau mỗi lần thêm chỉ để kết hợp. Tránh khuấy quá mức. Thêm sour cream, bột mì, và vỏ chanh (nếu sử dụng) và khuấy nhẹ vào hỗn hợp cho đến khi mịn.
5. Rót và Nướng:
Rót phần nhân lên vỏ bánh đã nguội và lan đều bằng một cái cà rốt. Đặt cái khuôn lò vào một tô phù hợp để hứng mọi giọt nước chảy ra. Nướng trong lò đã tiền nhiệt trong khoảng 55-70 phút, hoặc cho đến khi phần trung tâm chỉ đặc đúng đắn và hơi đung đưa. Các mép có thể hơi phồng và màu nâu nhạt.
6. Làm Lạnh Bánh Cheesecake:
Tắt lò rồi mở cửa lò một cách nhẹ nhàng, để bánh cheesecake nguội từ từ trong 1 giờ. Điều này giúp ngăn ngừa việc nứt vỡ. Sau đó, chuyển bánh cheesecake ra khỏi lò để nguội hoàn toàn trên một giá đỡ.
7. Lớp Kem Sour Cream Tuỳ Chọn:
Khi bánh cheesecake đang nguội, chuẩn bị lớp kem sour cream bằng cách kết hợp sour cream, đường bột và chiết xuất vani trong một tô. Sau khi bánh cheesecake đã nguội, phết lớp này đều lên mặt bánh. Đặt bánh cheesecake vào lò nướng và nướng thêm 10 phút ở 325°F (163°C).
8. Ươm Lạnh:
Khi bánh cheesecake đã nguội xuống nhiệt độ phòng, che lỏng lẻo với bọc nilon và ngưng lưu trữ trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm, để bánh lắng qua đều.
9. Thưởng Thức:
Trước khi dùng, chạy một cây dao xung quanh mép khuôn lò để làm lỏng bánh cheesecake. Cẩn thận lấy ra phần viền của khuôn lò và chuyển bánh cheesecake ra đĩa thích hợp. Cắt lát và phục vụ cùng các loại nguyên liệu trang trí yêu thích, như các loại berry tươi, kem đánh, hoặc nước sốt caramen.
Thưởng thức Bánh Cheesecake New York Cổ Điển tự chế của bạn — một sự lựa chọn béo ngậy và lôi cuốn chắc chắn sẽ gây ấn tượng!
