Karol Smith
Panettone Ý Nghĩa Của Ý: Một Loại Bánh Ngọt, Trái Cây Dành Cho Mùa Lễ Hội
Panettone là một loại bánh ngọt có men xuất xứ từ Ý và thường được thưởng thức vào mùa Giáng Sinh. Bánh nhẹ nhàng và phồng phề này được trang trí với trái cây khô và đôi khi hạt và được thêm hương vị của vỏ cam chanh, tạo nên một món ngọt thơm ngon cho bữa sáng hoặc món tráng miệng. Quá trình gồm nổi lên chậm của nguyên liệu cho Panettone đem lại vết hơi mềm mịn đặc trưng và hương vị phức tạp.
Nguyên Liệu:
Để làm khởi:
– 1/2 tách nước ấm (110°F / 45°C)
– 2 1/4 thìa (1 gói) men nở khí
– 1/2 tách bột mì đa dụng
Để làm bột:
– 7 thìa súp bơ không muối, để mềm
– 1/3 tách đường trắng
– 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
– 2 thìa nở vani nguyên chất
– 1 thìa mật ong
– 3 tách bột mì đa dụng
– 1/2 thìa muối
– Vỏ cam làm vỏ 1 trái
– Vỏ chanh làm vỏ 1 trái
Để làm nhân:
– 1/2 tách nho vàng
– 1/2 tách quả việt quất khô
– 1/4 tách vỏ cam đóng, băm nhỏ
– 1/4 tách vỏ chanh đóng, băm nhỏ
– 2 thìa rượu rum hoặc brandy
– 1/4 tách hạt hạnh nhân (tuỳ chọn)
Cách làm:
Chuẩn bị khởi:
1. Trong một tô nhỏ, kết hợp nước ấm và men, khuấy cho đến khi men tan. Để nó ngồi khoảng 5-10 phút cho đến khi men sủi bọt.
2. Thêm bột vào hỗn hợp men và khuấy cho đều. Che bát bằng màng nhựa và để nó ở nhiệt độ phòng trong vòng 30 phút.
Chuẩn bị bột:
1. Trong một tô trộn to, khuấy bơ và đường cho đến khi trở thành mịn và phồng phề.
2. Thêm trứng, từng quả một, đánh tốt sau mỗi lần thêm. Trộn thêm chiết xuất vani và mật ong.
3. Thêm khởi vào hỗn hợp bơ và trộn cho đến khi hòa quện.
4. Gradually thêm bột và muối, khuấy cho đến khi hỗn hợp thành bột mềm. Trộn vỏ cam và vỏ chanh vào.
Chuẩn bị nhân:
1. Trong một tô nhỏ, kết hợp nho, việt quất, vỏ cam và chanh đóng với rượu rum hoặc brandy. Ngâm khoảng 10-15 phút.
2. Lọc ra trái cây đã ngâm, dành nước ngâm và nhẹ nhàng trộn chúng vào bột. Thêm hạt hạnh nhân nếu sử dụng.
Lần nổi thứ nhất:
1. Chuyển bột lên bề mặt được lót bột mỏng và nhồi trong vài phút cho đến khi mịn và co dãn.
2. Đặt bột vào một tô được thoa dầu, che phủ và để nó nổi ở nơi ấm trong khoảng 2 giờ, hoặc cho đến khi gấp đôi kích thước.
Lần nổi thứ hai:
1. Đẩy xuống bột, sau đó chuyển nó vào hình Panettone hoặc khuôn làm bánh tròn và cao.
2. Che phủ lỏng lẻo bằng màng nhựa và để cho bột nổi một lần nữa trong 1-2 giờ, hoặc cho đến khi bột nổi đến đỉnh khuôn.
Nướng Panettone:
1. Tiến hành làm nóng lò 350°F (175°C).
2. Chải lên trên bột đã nổi với một lớp trứng (một quả trứng đã đánh với một chút nước).
3. Nướng trong 40-45 phút, hoặc cho đến khi bề mặt vàng nâu và cây chọc vào tâm bánh không gặp bất kỳ vết ẩm nào. Nếu bề mặt nâu quá nhanh, hãy che bằng lá bạc.
Làm nguội và phục vụ:
1. Để Panettone nguội hoàn toàn trong khuôn.
2. Sau khi nguội, tháo ra khỏi khuôn, cắt lát và thưởng thức!
Panettone ngon tuyệt này sẽ khiến bàn tiệc lễ của bạn trở nên sang trọng và hoàn hảo khi thưởng thức với tách cà phê yêu thích hoặc một ly rượu ngọt.
