Karol Smith
Có điều gì đó thật sự an ủi khi ngửi thấy hương thơm của bánh cheesecake mới nướng lan tỏa khắp ngôi nhà. Bắt đầu hành trình ẩm thực này có nghĩa là đón nhận sức hấp dẫn của những món tráng miệng Estonia đã tồn tại hàng thế kỷ, và Ricotta Kohupiimakook là một ví dụ tinh tế của sự giao thoa giữa truyền thống và hương vị. Bánh cheesecake này không phải là món tráng miệng thông thường; nó được trang trí bằng lớp kem mịn màng của phô mai ricotta, mang đến một cái nhìn khác về món Kohupiimakook cổ điển, nổi tiếng ở Estonia với nền tảng từ phô mai tươi giàu có.
Ngập tràn trong cảm giác hoài niệm, Ricotta Kohupiimakook là một món ăn mang lại sự ấm áp của những buổi quây quần gia đình và các buổi lễ hội. Với kết cấu nhẹ nhàng và không khí, được nhấn nhá bằng một chút chanh và vani, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi brunch, thưởng trà hoặc là một cái kết thanh lịch cho các bữa tiệc tối.
Nguyên liệu:
– Cho lớp vỏ:
– 200g bánh quy nghiền hoặc bánh graham
– 100g bơ không muối, đã làm chảy
– 1 tbsp đường
– Một nhúm muối
– Cho phần nhân cheesecake:
– 500g phô mai ricotta
– 250g phô mai kem, để mềm
– 150g đường cát
– 3 quả trứng lớn
– Vỏ và nước của 1 quả chanh
– 1 tsp tinh chất vani
– 2 tbsp bột mì đa dụng
– Một nhúm muối
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị lớp vỏ:
– Làm nóng lò nướng của bạn ở 180°C (350°F). Thoa một chút bơ lên khuôn bánh hình tròn kích thước 23cm (9-inch).
– Trong một tô trộn, kết hợp bánh quy nghiền, bơ đã làm chảy, đường và một nhúm muối. Trộn cho đến khi các mảnh vụn được bao phủ tốt, có hình dạng như cát ẩm.
– Ép hỗn hợp vững vàng vào đáy khuôn đã chuẩn bị để tạo thành lớp vỏ đồng đều. Nướng trong lò đã làm nóng trong 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng. Lấy ra và để nguội.
2. Làm phần nhân cheesecake:
– Trong một tô lớn, trộn phô mai ricotta và phô mai kem với nhau cho đến khi mịn màng. Từ từ thêm đường, tiếp tục đ beating cho đến khi hỗn hợp trở nên kem mịn.
– Thêm trứng từng quả một, đảm bảo mỗi quả được trộn đều trước khi thêm quả tiếp theo. Khuấy vào vỏ chanh, nước chanh và tinh chất vani.
– Rắc bột mì và muối lên hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp.
3. Lắp ráp và nướng:
– Đổ phần nhân đã chuẩn bị vào lớp vỏ, làm phẳng bề mặt bằng một cái spatula.
– Đặt cheesecake vào lò và nướng trong 50-60 phút, hoặc cho đến khi các viền được thiết lập nhưng trung tâm vẫn hơi nẩy. Tắt lò, để cửa mở một chút, và để cheesecake nguội từ từ trong khoảng một giờ.
4. Để lạnh và phục vụ:
– Sau khi nguội đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm, để cho hương vị hòa quyện và kết cấu cứng lại một cách tuyệt vời.
– Nhẹ nhàng lấy cheesecake ra khỏi khuôn, cắt và phục vụ.
Mẹo nấu ăn:
– Để tăng thêm sự tươi mới, hãy trang trí cheesecake nguội bằng một chút coulis quả mọng hoặc một nắm quả mọng tươi.
– Để đạt được kết cấu mịn màng hoàn hảo, hãy đảm bảo tất cả các nguyên liệu từ sữa của bạn đều ở nhiệt độ phòng trước khi trộn.
– Nếu bạn thích vị ngọt bùi, hãy thêm một nắm hạt hạnh nhân hoặc hạt phỉ băm nhỏ vào hỗn hợp lớp vỏ để tăng thêm chiều sâu.
Gợi ý phục vụ và kết hợp:
Món Ricotta Kohupiimakook này kết hợp tuyệt vời với một ly Moscato d’Asti lạnh hoặc một tách espresso đậm, làm nổi bật những nốt hương kem mịn màng với những hương vị bổ sung. Dù được phục vụ trong một bữa tối ấm cúng với gia đình hay trong một cuộc gặp gỡ sang trọng, chiếc bánh cheesecake này hứa hẹn sẽ gây ấn tượng và làm hài lòng, biến mỗi lát thành một khoảnh khắc đáng nhớ.
Câu chuyện chưa kể về Ricotta Kohupiimakook: Viên ngọc tráng miệng Estonia
Mặc dù Ricotta Kohupiimakook có thể mê hoặc các giác quan với hương thơm an ủi và kết cấu kem của nó, điều mà nhiều người có thể không biết là lịch sử hấp dẫn và ý nghĩa văn hóa đứng sau món tráng miệng cổ điển Estonia này. Có nguồn gốc từ hàng thế kỷ trước, Kohupiimakook nguyên bản là món ăn chính trong các hộ gia đình nông thôn Estonia, chủ yếu được tiêu thụ trong các lễ hội thu hoạch và các dịp lễ hội. Nguyên liệu đơn giản mà đầy hương vị của nó khiến nó dễ dàng tiếp cận với tất cả mọi người, bất kể địa vị xã hội.
Nhưng điều gì làm cho Ricotta Kohupiimakook nổi bật? Sự kết hợp của phô mai ricotta—một sự lệch lạc so với nền tảng phô mai tươi truyền thống—thêm vào sự phong phú và chiều sâu tinh tế trong khi vẫn giữ được các yếu tố cổ điển của nó. Sự hòa quyện hương vị này đã khơi dậy sự tò mò trong lòng những người yêu thích ẩm thực đang tìm kiếm một làn gió mới cho một công thức cổ điển.
Bạn có biết? Ở Estonia, các món tráng miệng như Kohupiimakook thường liên quan đến sự tham gia của cộng đồng, với gia đình và bạn bè tụ họp để chia sẻ công thức và kỹ thuật. Những sự kiện như vậy đã thúc đẩy cảm giác đoàn kết và tính liên tục văn hóa qua các thế hệ.
Có tranh cãi trong nhà bếp? Một số người bảo thủ cho rằng việc điều chỉnh công thức bằng phô mai ricotta là một sự phản bội nguyên bản, kêu gọi các đầu bếp trung thành với phiên bản truyền thống. Tuy nhiên, nhiều người ủng hộ ca ngợi khả năng của món ăn này trong việc mở rộng sức hút ra ngoài biên giới Estonia, đưa một món ăn vượt thời gian vào tầm vóc quốc tế.
Câu hỏi thường gặp
– Tại sao sử dụng ricotta thay vì phô mai cottage? Sử dụng ricotta mang đến một kết cấu mịn màng hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau, mang đến sự phối hợp hoàn hảo giữa độ kem mịn và sự nhẹ nhàng.
– Tôi có thể sử dụng các loại trái cây họ cam quýt khác không? Có! Bạn có thể thử nghiệm với vỏ chanh hoặc vỏ chanh xanh để tạo ra những nốt hương trái cây khác biệt.
Để biết thêm thông tin và công thức ngon miệng, hãy truy cập BBC Food hoặc Bon Appétit.
