Mariusz Lewandowski
Enchiladas Quinoa và Phô Mai Quark: Một Sự Kết Hợp Dinh Dưỡng Trên Cơ Sở Món Ăn Kinh Điển của Mexico
Những chiếc Enchiladas Quinoa và Phô Mai Quark kết hợp sự béo ngậy của phô mai quark với hương vị hạt dẻ của quinoa, được cuốn trong lớp bánh mỳ mềm và chấm với sốt enchilada ngon tuyệt. Món ăn này mang đến một sự kết hợp độc đáo của hình thức và hương vị, tạo nên một phần thêm dinh dưỡng và đặc biệt cho bữa tối của bạn.
Nguyên liệu:
Cho phần enchiladas:
1. 1 cup quinoa, rửa sạch và để ráo
2. 2 cups nước hoặc nước dùng rau
3. 1 cup phô mai quark
4. 1 cup đậu đen nấu chín, rửa sạch và để ráo
5. 1 chút hạt ớt chuông đỏ nhỏ, thái nhỏ
6. 1 củ hành tây vàng nhỏ, thái nhỏ
7. 1 cup hạt ngô (tươi hoặc đóng đá)
8. 1/4 cup rau mùi tàu tươi, băm nhỏ
9. 2 cups phô mai băm nhỏ (cheddar hoặc Monterey Jack)
10. 8 cái bánh mỳ mỏng lớn
Cho sốt enchilada:
1. 2 muỗng dầu olive
2. 2 muỗng bột mỳ đa dụng
3. 3 muỗng bột ớt chili
4. 1/2 muỗng bột tỏi
5. 1/2 muỗng bột hành
6. 1/2 muỗng hạt ngũ vị
7. 1/2 muỗng oregano khô
8. 2 cups nước dùng rau
9. Muối và tiêu theo khẩu vị
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị quinoa:
– Trong một nồi nhỏ, kết hợp quinoa và nước (hoặc nước dùng rau). Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy và ninh khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi quinoa mềm và nước được hấp thụ. Lật bằng đũa và để riêng.
2. Làm sốt enchilada:
– Trong một nồi nhỏ, đun nóng dầu olive ở lửa vừa. Khuấy bột mỳ và nấu trong 1 phút, khuấy liên tục, để tạo nên một loại sốt.
– Khuấy bột ớt chili, bột tỏi, bột hành, hạt ngũ vị và oregano, và nấu thêm 30 giây.
– Dần dần khuấy vào nước dùng rau cho đến khi mịn. Đun sốt đến khi sôi và nấu khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi sôi sệt. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Đặt riêng.
3. Chuẩn bị nhân:
– Trong một tô lớn, kết hợp quinoa đã nấu, phô mai quark, đậu đen, hạt ớt chuông đỏ, hành tây vàng, ngô và mùi tàu. Khuấy đều.
4. Cuốn enchiladas:
– Tiền lò của bạn ở 375°F (190°C). Thoa mỡ một khuôn lớn.
– Lấy một miếng bánh mỳ và đặt khoảng 1/2 cup nhân quinoa ở giữa. Cuốn chặt bánh mỳ và đặt mặt cuốn ở dưới trong khuôn. Lặp lại với các miếng bánh mỳ và nhân còn lại.
– Rót sốt enchilada đều lên các cuốn bánh mỳ, phủ hết. Rắc phô mai băm lên trên cùng.
5. Nướng enchiladas:
– Phủ khuôn với lá nhôm và nướng trong lò đã được tiền nhiệt trong 20 phút.
– Gỡ lá nhôm ra và tiếp tục nướng thêm 10-15 phút nữa, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt.
6. Thêm món:
– Để enchiladas nguội một chút trước khi phục vụ. Trang trí thêm mùi tàu, kem chua hoặc lát bơ nếu muốn. Thưởng thức món Enchiladas Quinoa và Phô Mai Quark độc đáo và đậm đà!
