John Washington
Enchiladas Bí Đỏ và Đậu: Một Món Ăn Thơm Ngon và Bổ Dưỡng theo Phong Cách Mexico
Những chiếc Enchiladas Bí Đỏ và Đậu này là một món ăn ngon và bổ dưỡng kết hợp giữa hương vị ngọt ngào của bí đỏ với cấu trúc đặc của đậu đen, tất cả được bọc trong các lớp bánh tortilla mềm và được nướng hoàn hảo với một lớp sốt enchilada thơm ngon. Bữa ăn chay này thích hợp cho bữa tối ấm cúng và chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người lớn lẫn trẻ em!
Nguyên Liệu:
– 1 cục bí đỏ vừa, gọt vỏ và thái nhỏ
– 1 lon (15 oz) đậu đen, ráo nước và rửa sạch
– 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 tsp bột tiêu
– 1 tsp ớt bột
– 1/2 tsp ớt paprika hôi
– Muối và tiêu, vừa đủ
– 10 lớp bánh tortilla bột mì hoặc ngô
– 1 chén sốt enchilada (mua sẵn hoặc làm tại nhà)
– 1 1/2 chén phô mai bào sợi (cheddar, Monterey Jack hoặc hỗn hợp)
– Rau mùi tươi băm nhỏ (để trang trí)
– 1 quả chanh, cắt lát (để phục vụ)
– Tùy chọn: kem chua, lát bơ và/hoặc ớt jalapeño để trang trí
Cách Làm:
1. Chuẩn bị bí đỏ: Tiền lò nướng ở 200°C. Phân phối bí đỏ thái nhỏ lên một tấm nướng và rưới dầu olive lên trên. Nêm muối và tiêu. Nướng trong lò khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bí đỏ mềm và có màu nâu nhạt.
2. Xào thơm: Trên một chảo lớn, hâm một thìa dầu trên lửa trung bình. Thêm hành băm và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm một phút cho thơm.
3. Kết hợp nhân: Thêm bí đỏ nướng, đậu đen, bột tiêu, ớt bột, ớt paprika hôi, và một ít muối và tiêu vào chảo. Khuấy đều để đảm bảo hòa quện các nguyên liệu và nấu thêm 5 phút nữa để gia vị thấm đều. Tắt lửa.
4. Lắp ráp enchiladas: Giảm nhiệt độ lò xuống 190°C. Phết một lớp mỏng sốt enchilada lên đáy một khuôn nướng. Lấy một lớp tortilla và múc một lượng nhân bí đỏ và đậu ra giữa. Cuộn lớp tortilla lại và để phần gói xuống dưới trong khuôn nướng. Lặp lại với các lớp tortilla còn lại và nhân.
5. Thêm sốt và phô mai: Đổ đều sốt enchilada còn lại lên các lớp tortilla cuộn. Rắc phô mai bào trên trên cùng, phủ hết lớp enchiladas.
6. Nướng enchiladas: Đậy khuôn nướng bằng lá nhôm và nướng trong lò khoảng 20 phút. Gỡ bỏ lá nhôm và nướng thêm 10 phút, cho đến khi phô mai tan và sôi bong.
7. Trang Trí và Phục Vụ: Lấy enchiladas ra khỏi lò và để nguội chút. Trang trí với mùi tươi băm và phục vụ với lát chanh. Các loại topping tùy chọn như kem chua, lát bơ và ớt jalapeño có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức món Enchiladas Bí Đỏ và Đậu này cùng với cơm hoặc một đĩa salad xanh tươi để có bữa ăn ngon và bổ dưỡng!
