John Washington
Hãy tưởng tượng bạn đang ở một chợ nhộn nhịp của Buenos Aires, xung quanh là những màu sắc sống động, âm nhạc rộn ràng và hương thơm quyến rũ của những món bánh mới ra lò. Ở đó, giữa những buổi trò chuyện sôi nổi và tiếng cười, bạn sẽ tìm thấy một kho báu ẩm thực được yêu thích, đã làm ấm lòng và bụng của người dân địa phương qua nhiều thế hệ: Empanadas với thịt bò, hay “эмпанадас с говядиной.” Những chiếc empanadas này là một sự kỷ niệm cho di sản ẩm thực phong phú của Argentina, kết hợp các hương vị và kỹ thuật mang từ Tây Ban Nha cùng với những nguyên liệu địa phương. Kết quả là một chiếc bánh bao bọc thịt bò tẩm gia vị trong lớp vỏ giòn vàng rộm.
Empanadas là những gói thức ăn giòn tan, thường được thưởng thức trong các buổi tụ họp gia đình, dịp lễ hội, hoặc chỉ trong những khoảnh khắc thư giãn quý giá. Những chiếc bánh nhỏ bé này không chỉ tràn đầy hương vị umami hài lòng mà còn là một món ăn dễ tiêu thụ với khoảng 250 calo mỗi cái. Mỗi miếng empanadas mang đến một sự kết hợp hài hòa của thịt bò xay tẩm gia vị, hành tây mềm, và một chút vị ngọt từ nho khô, tất cả đều được bao bọc trong lớp bột bánh tự làm mềm mại.
Công thức hấp dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách tái tạo hương vị chính hiệu của empanadas bò Argentina ngay trong căn bếp của bạn, mang một phần hương vị Pampas đến bàn ăn của bạn.
Nguyên liệu:
Đối với Bột:
– 2 1/2 cốc bột mì đa dụng
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/2 cốc bơ không muối, lạnh và cắt khối
– 1 quả trứng lớn
– 1/3 cốc nước lạnh
– 1 thìa sữa giấm trắng
Đối với Nhân:
– 1 thìa dầu thực vật
– 1 củ hành vừa, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 pound thịt bò xay
– 1 thìa cà phê thì là xay
– 1 thìa cà phê bột ớt smoked
– 1/2 thìa cà phê bột ớt
– Muối và tiêu đen mới xay theo khẩu vị
– 1/4 cốc nho khô
– 1/4 cốc ô liu xanh, băm nhỏ
– 2 quả trứng luộc, băm nhỏ
– 1 thìa rau mùi tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Đối với Lắp ráp và Nướng:
– 1 quả trứng, đánh tan (để quét trứng)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Bột:
– Trong một tô lớn, kết hợp bột và muối. Thêm bơ đã cắt khối, sử dụng máy đánh bột hoặc đầu ngón tay, trộn bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô.
– Trong một tô nhỏ, đánh trứng và trộn với nước lạnh và giấm. Từ từ đổ hỗn hợp này vào bột, vừa khuấy cho đến khi bột kết lại.
– Đổ bột ra mặt phẳng có rắc bột và nhào nhẹ đến khi bột mịn. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, nặn thành viên tròn, bọc chúng trong màng nhựa, rồi để vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
2. Chuẩn bị Nhân:
– Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành và tỏi, xào cho đến khi mềm và trong suốt.
– Thêm thịt bò xay, dùng thìa tách ra. Nấu cho đến khi thịt chuyển màu nâu, sau đó nếu cần, bỏ bớt mỡ thừa.
– Nêm thịt với thì là, bột ớt smoked, bột ớt, muối và tiêu theo khẩu vị. Khuấy thêm nho khô, ô liu và trứng luộc, trộn đều. Tắt bếp và để nhân nguội một chút trước khi lắp ráp empanadas.
3. Lắp ráp Empanadas:
– Làm nóng lò nướng ở 400°F (200°C). Lót một khay nướng bằng giấy nướng.
– Trên một bề mặt làm việc có rắc bột, cán từng viên bột lạnh thành hình tròn mỏng, khoảng 5-6 inch đường kính.
– Đặt khoảng 2 thìa nhân vào giữa mỗi hình tròn. Gấp bột lên nhân để tạo thành hình bán nguyệt và ấn chặt các cạnh để seal. Nhấn các mép lại bằng một cái dĩa hoặc xoắn chúng để tạo thành mép giống như dây.
– Đặt các empanadas đã lắp ráp lên khay nướng đã chuẩn bị và quét mỗi cái bằng trứng đánh để có lớp vỏ vàng.
4. Nướng:
– Nướng empanadas trong lò đã làm nóng trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và giòn.
Mẹo Nấu ăn:
– Để có lớp vỏ giòn hơn, hãy để empanadas đã lắp đầy vào tủ lạnh trong 15 phút trước khi nướng.
– Thử nghiệm với nhân bằng cách thêm ớt chuông băm nhỏ hoặc một chút rượu vang đỏ để tạo thêm chiều sâu cho món ăn.
Gợi ý Dùng món:
– Dùng những empanadas này khi còn nóng với một bên món sốt chimichurri hoặc một món salad xanh đơn giản với nước sốt giấm tươi ngon.
– Kết hợp với một ly Malbec Argentina lạnh hoặc một ly nước mate lạnh để trải nghiệm hương vị Argentina trọn vẹn.
Mời gia đình và bạn bè vào bếp cùng bạn và thưởng thức những chiếc empanadas thịt bò ngon miệng này. Mỗi miếng ngon sẽ đưa bạn gần hơn với những truyền thống và hương vị phong phú của Argentina!
Khám Phá Hướng Dẫn Tối Ưu Về Empanadas Thịt Bò Argentina
Các Câu Hỏi Thường Gặp:
Empanadas thịt bò có lợi ích dinh dưỡng gì?
Empanadas không chỉ kích thích vị giác của bạn mà còn cung cấp một lượng dinh dưỡng vừa phải. Với khoảng 250 calo mỗi phần, bạn đang nhận được một liều lượng cân bằng protein từ thịt bò và trứng, cùng với các vitamin và khoáng chất thiết yếu từ rau.
Tôi có thể thay thế nguyên liệu trong nhân empanada không?
Chắc chắn! Trong khi công thức truyền thống bao gồm thịt bò và một số gia vị, hãy tự do điều chỉnh nhân theo sở thích của bạn. Bạn có thể thay thịt bò xay bằng thịt gà hoặc thịt gà tây nếu bạn muốn một lựa chọn nhẹ hơn. Đối với người ăn chay, nấm băm nhỏ hoặc đậu lăng cung cấp một lựa chọn thay thế đầy đủ và thỏa mãn.
Cách tốt nhất để bảo quản empanadas thừa là gì?
Empanadas thừa có thể được bảo quản thuận tiện trong một hộp kín khí trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, hãy đông lạnh chúng trong tối đa 2 tháng. Hâm nóng trong lò nướng đã làm nóng ở 350°F (175°C) cho đến khi ấm lại để khôi phục độ giòn.
Mẹo và Thủ thuật:
– Tăng cường Hương vị bằng Cách ngâm gia vị: Để có hương vị phong phú hơn, hãy ướp thịt bò trong hỗn hợp gia vị, cùng với một chút rượu vang đỏ, ít nhất một giờ trước khi nấu. Kỹ thuật này sẽ thấm hương vị sâu hơn vào thịt, làm cho empanadas của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
– Hoàn hảo về Bột: Đảm bảo bơ của bạn lạnh, vì sử dụng bơ lạnh là chìa khóa để có được độ giòn mong muốn trong bột empanada của bạn.
Các Biến thể Vùng miền:
Argentina nổi tiếng với sự đa dạng của các biến thể empanada vùng miền. Để có một phiên bản cay nóng, hãy thử phong cách “Salteña” từ tỉnh Salta, bao gồm ớt cay và ngô vào bên trong. Hoặc, empanadas “Tucumán” thường có nhân ẩm ướt với khoai tây.
Kỹ thuật Nấu ăn:
– Phương pháp Chiên: Nếu bạn thích một phiên bản ngập dầu hơn, hãy xem xét việc chiên empanadas thay vì nướng. Phương pháp này tạo ra lớp vỏ giòn đặc biệt, giống như các loại thực phẩm đường phố truyền thống.
– Phương pháp Hấp: Đối với những người chú ý đến lượng calo, hấp empanadas là một phương pháp thay thế giúp giữ lại hương vị mà không thêm chất béo.
Mẹo về Bền vững:
– Chọn thịt bò nuôi cỏ địa phương để giảm dấu chân carbon và hỗ trợ các phương pháp canh tác bền vững.
– Sử dụng rau theo mùa hoặc tận dụng thức ăn thừa để giảm lãng phí thực phẩm và thử nghiệm với các hương vị khác nhau trong empanadas của bạn.
Hãy thực hiện một cuộc hành trình ẩm thực đến Argentina bằng cách làm những chiếc empanadas này tại nhà và tận hưởng truyền thống lâu đời của việc tụ họp mọi người. Hương vị hòa quyện trong mỗi miếng sẽ không chỉ làm hài lòng cơn đói của bạn mà còn đưa bạn vào lòng văn hóa sôi động của đất nước xinh đẹp này. Để khám phá thêm những chủ đề và công thức ẩm thực thú vị khác, hãy tìm hiểu tại Food Network.
