Seweryn Dominsky
Chiếc bánh Éclair Vanilla thơm ngon với Lớp Phủ Sô cô la tinh tế
“`html
Éclair là một loại bánh ngọt cổ điển của Pháp, vừa thanh lịch về hương vị vừa tinh tế về hình dáng. Bề mặt giòn của bột choux, được nhồi với kem bơ hương vani đậm đà, và phủ lớp sô cô la mềm mịn tạo nên một phong cách ngọt ngào không thể cưỡng lại. Hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hoặc chỉ để làm hài lòng vị ngọt, công thức làm bánh này chắc chắn sẽ gây ấn tượng.
Nguyên liệu:
Cho bột choux:
– 1 tách nước
– 1/2 tách bơ không muối
– 1 tách bột mỳ đa dụng
– 1/4 thìa cà phê muối
– 4 quả trứng lớn
Cho kem bơ hương vani:
– 2 tách sữa tươi
– 1/2 tách đường trắng
– 1 cây vani, cắt vụn và lấy hạt (hoặc 1 thìa cà phê tinh dầu vani)
– 4 lòng đỏ trứng lớn
– 1/4 tách bột bắp
– 2 thìa bơ không muối
Cho lớp phủ sô cô la:
– 4 ounce sô cô la đắng, băm nhỏ
– 1/2 tách kem sữa đặc
– 2 thìa bơ không muối
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị bột choux:
– Tiền nhiệt lò 425°F (220°C).
– Trên một chảo trung, kết hợp nước và bơ. Đun sôi.
– Giảm lửa, thêm bột mỳ và muối cùng một lúc, khuấy mạnh cho đến khi hỗn hợp trở thành một viên và rời khỏi thành của chảo.
– Dọn ra khỏi lửa và để nguội 5 phút.
– Khuấy từng quả trứng vào một lần, đảm bảo mỗi quả trứng hoàn toàn kết hợp trước khi thêm quả tiếp theo.
– Chuyển bột vào túi bơm có đầu tròn lớn.
– Bơm thành từng cây có chiều dài 4-5 inch trên một tấm nướng phủ giấy nến.
– Nướng trong 10 phút ở 425°F (220°C), sau đó giảm nhiệt độ xuống 350°F (175°C), và nướng thêm 20-25 phút nữa cho đến khi vàng. Đừng mở lò khi đang nướng.
– Để bánh nguội hoàn toàn trên giá.
2. Chuẩn bị kem bơ hương vani:
– Trong một chảo trung, đun sôi sữa và hạt vani (hoặc tinh dầu vani) ở lửa vừa đến khi sôi.
– Trong một tô riêng, đánh đều đường, lòng đỏ trứng, và bột bắp cho đến khi mịn.
– Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh sự đông cứng.
– Cho hỗn hợp trở lại chảo và đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi kem sôi và đặc lại.
– Tắt bếp và khuấy bơ cho đến khi mịn.
– Để kem bơ nguội một chút, sau đó che bằng màng nhựa trực tiếp lên bề mặt để tránh hình thành vỏ, và để trong tủ lạnh cho đến khi lạnh.
3. Nhồi bánh Éclair:
– Khi bánh và kem đều nguội, cắt mỗi cây éclair thành hai chiếc dọc theo.
– Bơm kem bơ đã lạnh vào phần dưới của mỗi chiếc éclair.
– Đặt phần trên lên và để sang một bên trong khi bạn chuẩn bị lớp phủ.
4. Làm lớp phủ sô cô la:
– Trên một chảo nhỏ, đun sô cô la đắng cho đến khi bắt đầu sôi.
– Tắt bếp và thêm sô cô la băm nhỏ và bơ.
– Khuấy cho đến khi mịn.
5. Hoàn thành bánh Éclair:
– Đâm phần đầu của mỗi cây éclair đã nhồi vào lớp sô cô la ấm, cho phép dư thừa dần chảy ra.
– Đặt các éclair đã phủ sô cô la lên giá để lớp sô cô la cứng lại.
6. Phục vụ:
– Thưởng thức chiếc bánh Éclair Vanilla thơm ngon với lớp phủ sô cô la tinh tế ngay lập tức, hoặc cho vào tủ lạnh để thưởng thức sau này.
“`
