Karol Smith
Bacalao a la Vizcaína – Món ăn truyền thống của Basque với thịt cá muối kiểu Basque
Bacalao a la Vizcaína là một món ăn truyền thống Basque được làm từ thịt cá muối trong một sốt cà chua và ớt thơm ngon. Món súp đậm đà và hấp dẫn này thích hợp cho các dịp đặc biệt hoặc bữa tối gia đình ấm cúng. Nó kết hợp hương vị độc đáo của thịt cá muối với vị ngọt của ớt chuông đỏ và hương vị của cà chua, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Thành phần:
– 900 gram (2 lbs) thịt cá muối, đã tẩy
– 4 thìa dầu oliu
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 quả ớt chuông đỏ, đã nướng và cắt lát
– 1 chén cà chua băm nhuyễn
– 1 chén nước dùng từ cá
– 1/2 chén rượu vang trắng khô
– 1 lá nguyệt quế
– Muối và tiêu vừa đủ
– Rau mùi tươi băm nhỏ (để trang trí)
Hướng dẫn:
1. Tẩy muối cho Cá: Bắt đầu bằng việc tẩy muối cho cá. Đặt thịt cá muối trong một tô lớn và phủ lớp nước lạnh lên trên. Để cá ngâm trong nước khoảng 48 giờ, thay nước mỗi 8 giờ. Sau 48 giờ, vớt cá ra và lau khô bằng khăn giấy. Cắt cá thành từng miếng nhỏ.
2. Xào Rau: Trên một nồi lớn và dày đáy, đun nóng dầu oliu ở lửa trung. Thêm hành băm nhỏ và xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi băm nhỏ và xào thêm 1-2 phút.
3. Xào ớt chuông: Thêm ớt chuông đỏ đã nướng và cắt lát vào nồi. Khuấy đều các nguyên liệu và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho đến khi ớt chín.
4. Làm sốt: Đổ cà chua băm nhuyễn vào nồi. Khuấy vào nước dùng từ cá, rượu vang trắng khô và lá nguyệt quế. Đun sôi hỗn hợp và để nấu khoảng 15 phút, để hương vị hòa quyện.
5. Thêm cá: Nhẹ nhàng thêm các miếng cá đã được tẩy vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng để cá được phủ đều bởi sốt. Nêm muối và tiêu vừa ăn, nhớ rằng cá đã có chút mặn từ muối.
6. Hầm chín: Giảm lửa để nhỏ và đun sôi súp khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín và dễ vụn. Khuấy đều để cá không bám dưới đáy nồi.
7. Mưng ra: Lấy lá nguyệt quế ra khỏi súp. Múc Bacalao a la Vizcaína vào tô và trang trí với rau mùi tươi.
8. Thưởng thức: Múc súp nóng kèm với bánh mì nướng giòn và thưởng thức món súp cá muối kiểu Basque truyền thống này!
