Seweryn Dominsky
Уявіть собі сонячні пейзажі Італії, де пишні помідорові ліани ніжно коливаються на вітрі, а кожна страва є досвідом, який варто насолоджуватися. Ця Ситна Італійська Помідорна Суп, або “талijanska juha od rajčice”, втілює суть середземноморської кухні зі своїми багатими, насиченими смаками. Коли ви заливаєте цю яскраву червону суміш у тарілки, ви відкриєте шари смаку, які розкажуть вам про прості домашні кухні, сімейні зібрання та душевну простоту італійського приготування їжі.
Походячи з самого серця Італії, цей суп є святом стиглих помідорів, ароматних трав і шовковистої текстури олії першого віджиму. Його смаковий профіль є гармонійним поєднанням солодкості від сонячних помідорів, тонкого тепла часнику та перцевих нот базиліку. Середня тарілка цього смачного супу містить приблизно 150 калорій, що робить його поживним варіантом для обіду або легкої вечері.
Ідеальний для затишних вечорів або як закуска до святкової трапези, цей італійський помідорний суп приносить спалах сонячного проміння на ваш стіл, запрошуючи вас насолодитися душевною простотою середземноморської кухні.
Інгредієнти:
– 2 столові ложки олії першого віджиму
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 морква, дрібно нарізана
– 1 стебло сельдерею, дрібно нарізане
– 1.5 кг (приблизно 3 фунти) стиглих помідорів, очищених і нарізаних, або дві банки по 28 унцій цілих очищених помідорів
– 1 столова ложка томатної пасти
– 1 чайна ложка цукру
– 4 чашки овочевого бульйону або курячого бульйону
– 1 чайна ложка солі
– 1/2 чайної ложки чорного перцю
– 1/4 чашки свіжих листя базиліку, нарізаного, плюс ще для прикраси
– 1/2 чайної ложки сухого орегано
– За бажанням: 1/2 чашки висококалорійних вершків для кремової версії
Інструкції:
1. Приготуйте основу:
– У великій каструлі розігрійте олію першого віджиму на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву та сельдерей. Обсмажуйте, поки овочі не стануть м’якими, а цибуля не стане прозорою, приблизно 5-7 хвилин.
2. Додайте помідори:
– Додайте помідори та їх сік. Для свіжих помідорів тушкуйте до тих пір, поки вони не почнуть розпадатися, приблизно 10 хвилин. Якщо ви використовуєте консервовані помідори, цей етап займе приблизно 5 хвилин.
3. Накладайте смак:
– Додайте томатну пасту та цукор, а потім влийте овочевий або курячий бульйон у каструлю. Додайте сіль, перець і сухе орегано. Дайте суміші повільно закипіти.
4. Тушкуйте та змішуйте:
– Дайте супу кипіти без кришки протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Смаки чудово поєднаються, а рідина зменшиться, що посилить смак.
5. Змішайте до досконалості:
– Зніміть каструлю з вогню. За допомогою зануреного блендера пюрируйте суп до однорідної консистенції. Альтернативно, змішуйте порціями в стаціонарному блендері, обережно, щоб уникнути гарячих бризок.
6. Закінчіть базиліком та вершками:
– Поверніть каструлю на невеликий вогонь і додайте свіжі листя базиліку. Для кремової версії обережно змішайте висококалорійні вершки та прогрівайте, не доводячи до кипіння.
Поради та пропозиції для подачі:
– Порада з приготування: Якщо ви віддаєте перевагу гострішому смаку, додайте щіпку червоного перцю під час процесу тушкування.
– Пропозиція для подачі: Подавайте цей суп з хрустким італійським хлібом або шматочком часникової фокаччі. Чудово поєднується з охолодженим білим вином, таким як Піно Гріджіо, підкреслюючи свіжість помідорів.
– Додаткове прикрашення: Посипте кожну тарілку свіжонатертим пармезаном або краплею якісної олії для додаткової насиченості.
Запросіть теплоту італійської гостинності у ваш дім з цим поживним і зігріваючим помідорним супом, стравою, яка обіцяє комфорт з кожною ложкою. Бон апетит!
Відкрийте секрети ідеального ситного італійського помідорного супу
Дієтичні дані та переваги для здоров’я
Хоча класичний ситний італійський помідорний суп вже є улюбленою стравою через свої багаті, затишні смаки, він також пропонує кілька переваг для здоров’я, що робить його відмінним вибором як для обіду, так і для вечері. Приблизно 150 калорій на тарілку – це легкий, але насичений варіант страви. Помідори, основний інгредієнт, багаті вітамінами A та C і відомі своїми антиоксидантними властивостями, які допомагають здоров’ю шкіри та зміцнюють імунну систему.
Замінники інгредієнтів та варіації
Щоб врахувати дієтичні переваги або додати новизни до традиційного рецепту, розгляньте ці замінники інгредієнтів:
– Вегетаріанська версія: Використовуйте овочевий бульйон замість курячого бульйону, щоб зберегти суп вегетаріанським.
– Веганська кремовість: Замініть важкі вершки на кокосове молоко або мигдальну крему для безмолочної альтернативи, що зберігає кремову текстуру.
– Безглютеновий: Переконайтеся, що всі інгредієнти, особливо бульйон і томатна паста, сертифіковані без глютену.
Для регіональних варіацій спробуйте додати жменю тосканської капусти для земляного глибини або включити запечені червоні перець для тонкого солодкого присмаку.
Експертні техніки приготування
– Балансування кислотності: Якщо суп занадто кислий, відрегулюйте кислотність помідорів, додавши ще трішки цукру або краплю бальзамічного оцту.
– Досконала текстура: Для більш шматочистого супу пюрируйте лише половину суміші, залишаючи деякі нарізані овочі цілими, щоб підвищити насиченість.
Поради по зберіганню та розповсюджені помилки
– Правильне зберігання: Зберігайте залишки супу в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Для тривалішого зберігання заморожуйте порціями до 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику на ніч перед розігріванням.
– Уникайте надмірного приготування базиліку: Свіжий базилік може втратити свій яскравий смак і колір, якщо його переварити. Додавайте його безпосередньо перед подачею, щоб зберегти його аромат.
Ідеї для спарування та подачі
Покращте свій обідній досвід, поєднуючи цей суп з гармонійними гарнірами та напоями. Хрусткий італійський овочевий салат із оливками та артишоками додасть освіжаючого контрасту. Подавайте його з легким, хрустким Піно Гріджіо або з газованою водою, збагаченою лимоном та розмарином, для свіжої, елегантної страви.
Поради щодо сталого розвитку
Прийміть сталість, використовуючи місцеві інгредієнти або вирощуючи свої власні помідори та трави. Це не тільки поліпшує смак супу, але й підтримує місцевих фермерів і зменшує ваш вуглецевий слід.
Для отримання більше смачних італійських рецептів та натхнень відвідайте Fine Dining Lovers. Дізнайтеся, як ви можете принести справжній смак Італії у свою кухню з простими, але елегантними стравами, такими як цей класичний помідорний суп.
