Karol Smith
Зхоуг: Вибух смаку від пекучого соусу із свіжою гостротою
Зхоуг – це живлення, пекучий трав’яний соус, що походить з Ємену і широко використовується у всьому Близькому Сході. Його основні складові – свіжа петрушка, кроп та потужна суміш спецій, які роблять його ідеальним додатком для додавання вибуху смаку до ароматних м’ясних страв, запечених овочів або навіть як начинку для сендвічів. Цей зелений соус відзначається чудовим балансом між гострістю та трав’яними нотками.
Інгредієнти:
– 1 склянка свіжих листків кропу
– 1 склянка свіжих листків петрушки
– 2-3 зелені перці (налаштуйте гостроту за смаком)
– 4 зубчики часнику
– 1 чайна ложка меленого кумину
– 1 чайна ложка меленого коріандру
– 1/4 чайної ложки меленого кардамону
– 1/2 чайної ложки морської солі
– 1/4 склянки оливкової олії
– 2 ст. ложки свіжого лимонного соку
Інструкція:
1. Підготуйте трави: Грубо наріжте листки кропу і петрушки. Видаліть товсті стебла, але дрібні, ніжні стебла можна залишити.
2. Обробка інгредієнтів: Додайте нарізані трави, зелені перці (з насінням для більшого пекучого смаку, без нього для більш помірного соусу) та зубчики часнику до блендера. Меліть до мілкої ступеня розсічення.
3. Додавання спецій: Додайте мелений кумин, мелений коріандр, мелений кардамон та морську сіль до блендера.
4. Додайте рідини: Поступово додавайте оливкову олію та лимонний сік, все робіть пульсуючим рухом. Продовжуйте мелити, поки не отримаєте гладку, пестоподібну консистенцію.
5. Просмакуйте і налаштуйте: Спробуйте Зхоуг та налаштуйте сезонування за потребою. Можна додати більше солі, лимонного соку чи навіть ще перець, якщо прагнете більше пекучості.
6. Зберігайте та насолоджуйтесь: Перелейте Зхоуг в чистий банку чи герметичний контейнер. Його можна зберігати у холодильнику до тижня.
Подається Зхоуг як прикраса до ароматних м’ясних страв, запечених овочів чи як остра додача до пісочних галушок або сендвічів. Насолоджуйтесь різкими, свіжими смаками цього неймовірного єменського соусу!
