Joe Roshkovsky
Цвейбельростбратен: Соковита австрійська страва з смаженими цибулею та стейком
Цвейбельростбратен, традиційна австрійська страва, поєднує в собі задоволення від соковитого біфштексу з хрусткою смаженою цибулею. Цей рецепт принесе на стіл ситний, ароматний обід, ідеальний для особливих випадків або затишної вечері. Смачний соус та карамелізована цибуля поєднуються, створюючи незабутнє гастрономічне враження.
Інгредієнти:
Для стейка:
– 4 шматки біфштексу (румп або окіст, приблизно 1 дюйм товщиною)
– Сіль та перець за смаком
– 2 столові ложки рослинної олії
– 2 столові ложки вершкового масла
Для топінгу з цибулі:
– 3 великі цибулі, нарізані кільцями
– 2 столові ложки борошна
– 1 склянка рослинної олії (для смаження)
Для соусу:
– 1 столова ложка вершкового масла
– 1 невелика цибуля, дрібно нарізана
– 1 столова ложка борошна
– 1/2 склянки бульйону
– 1/2 склянки сухого червоного вина
– Сіль та перець за смаком
– Щіпка паприки
Інструкції:
1. Підготувати топінг з цибулі:
– Нарізати цибулю кільцями та обвалити в борошні.
– Розігріти рослинну олію у глибокій сковороді на середньому вогні.
– Як тільки олія розігріється, додати цибулю та смажити до золотистого кольору та хрусткості, близько 7-10 хвилин.
– Виймати смажену цибулю з олії і проціджувати на паперових рушниках. Відкласти в сторону.
2. Приготувати стейки:
– Посолити та поперчити стейки з обох сторін.
– Велику сковороду розігріти рослинну олію на середньому-високому вогні.
– Додати стейки в сковороду і готувати 3-4 хвилини з обох сторін для середньо-сирого ступеню прожарювання або до бажаної готовності.
– Виймати стейки з сковороди та тримати в теплі.
3. Зробити соус:
– У тій же сковороді додати масло та додати нарізану цибулю, готуючи до прозорості.
– Посипати борошно на цибулю та добре перемішати, готуючи ще 1-2 хвилини для видалення смаку сируого борошна.
– Поступово додавати бульйон та червоне вино, постійно помішуючи, щоб уникнути комочків.
– Дозволити соусу закипіти до загусання, близько 5-7 хвилин.
– Посолити, поперчити та додати паприку за смаком.
4. Зібрати страву:
– Покласти приготовані стейки на сервірувальну піднос.
– Залити соус на стейки.
– Посипати хрусткою цибулею зверху.
Подавайте цей смачний Цвейбельростбратен з пюре, спецле або свіжим зеленим салатом для повного обіду. Насолоджуйтесь міцними смаками та чудовою текстурою цієї класичної австрійської страви.
