Mariusz Lewandowski
Фрікадельки у смачному запашному трав’яному соусі
Фрікадельки – це традиційна данська страва, що складається з смачних котлет, соковитих і ароматних. Соус багатий та пронизаний ароматними травами, надаючи чудову ідеальну гармонію страві. Це насолоджувальний обід, який ідеально підходить для сімейних обідів або святкових випадків.
Інгредієнти
Фрікадельки (Котлети):
– 500 г свинячого фаршу
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, перетерті
– 50 г сухарів
– 1 яйце
– Сіль та перець за смаком
– 1 ч.л. молотого мускатного горіха (за бажанням)
– 1 ч.л. молотої гірчиці
– 2 ст.л. свіжої петрушки, дрібно нарізаної
– 1 ст.л. масла або олії для смаження
Трав’яний соус:
– 2 ст.л. масла
– 2 ст.л. пшеничного борошна
– 400 мл бульйону (буфельний або овочевий)
– 1 ч.л. діжонської гірчиці
– 1 ч.л. соусу Вустершир
– 1 ст.л. свіжого тим’яну, нарізаного (або 1 ч.л. сушеного тим’яну)
– 1 ст.л. свіжого розмарину, нарізаного (або 1 ч.л. сушеного розмарину)
– Сіль та перець за смаком
Інструкції
Приготування фрікаделек:
1. У великій мисці змішайте свинячий фарш, нарізану цибулю, часник, сухарі, яйце, сіль, перець, мускатний горіх (якщо використовуєте), молоту гірчицю та нарізану петрушку. Повністю змішайте, поки всі інгредієнти не стануть рівномірними.
2. Сформуйте змішаний фарш в невеликі кульки, трохи сплющуючи. Це допомагає їм рівномірно смажитися.
3. На великій сковороді розігрійте масло або олію на середньому вогні. Додайте котлети та смажте їх близько 5-7 хвилин з кожного боку до готовності і приємного золотистого кольору. Вийміть котлети з пательні та відложіть.
Приготування трав’яного соусу:
1. На тій же пательні розтопіть масло на середньому вогні.
2. Додайте борошно та постійно мішайте батогом приблизно 2 хвилини, поки не отримаєте гладку ру, яка стане блідо-золотистого кольору.
3. Поступово вливайте бульйон, постійно мішаючи, щоб уникнути грудочок.
4. Як тільки суміш почне густіти, додайте діжонську гірчицю, соус Вустершир, тим’ян і розмарин.
5. Спеційте сіллю та перцем за смаком. Дайте соусу покипіти приблизно 5 хвилин, дозволяючи йому поєднати смаки.
Приправа усьому це разом:
1. Додайте котлети назад на пательню з соусом. Дайте їм покипіти разом приблизно 5 хвилин, щоб фрикадельки вбрали частинку відмінного соусу.
2. Подавайте гарячим, прикрашеним додатковими свіжими травами за бажанням. Ця страва чудово поєднується з пюре з картоплі, вареними овочами або свіжим салатом.
Смакуйте ці чудові та ароматні фрікадельки з трав’яним соусом!
