Фаршировані перці з кінвою в тисяченному томатному соусі

Фаршировані квіноа з пекучим перцем та огірковим соусом

Ця яскрава страва поєднує горіховий смак квіноа з приправленими овочами, усе закрите в солодких перцях і приправлене пекучим томатним соусом. Це ситна та поживна страва, ідеальна для сімейного обіду або збору з друзями. Страва барвиста та насичена корисними речовинами, тому вона приваблива для здорового харчування.

Інгредієнти:
– 4 великі перці (будь-якого кольору)
– 1 склянка квіноа, промита
– 2 склянки води або овочового бульйону
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 середня цибуля, порізана
– 2 зубчики часнику, розсмажені
– 1 цукіні, нарізаний кубиками
– 1 морква, терта
– 1 банка (15 унцій) чорних квасол, зливані та промиті
– 1 банка (15 унцій) нарізаних томатів
– 1 ч. л. меленого кмину
– 1 ч. л. паприки
– 1/2 ч. л. чілі порошку
– Сіль і перець за смаком
– 1 склянка натереного моцарели або чеддару (опціонально)
– Свіжа петрушка або кінза для прикраси

Для пекучого томатного соусу:
– 1 банка (15 унцій) томатного соусу
– 1 ст. л. томатної пасти
– 1 ст. л. бальзамічного оцту
– 1 ч. л. цукру
– 1/2 ч. л. сушеної орегано
– 1/2 ч. л. сушеної базиліку

Інструкції:

1. Приготуйте квіноа:
1. У середньому каструлі доведіть квіноа та воду (або овочевий бульйон) до кипіння.
2. Знизьте вогонь на мінімум, закрийте і тушкуйте протягом близько 15 хвилин, доки вода не вбереться, а квіноа не стане м’якою.
3. Перемішайте виделкою та відставте.

2. Приготуйте перці:
1. Поки квіноа готується, розігрійте духовку до 375 ° F (190 ° C).
2. Виріжте верхи перців, вийміть насіння та мембрани.
3. Покладіть перці в велику форму для запікання із відкритою стороною вгору.

3. Підготуйте начинку:
1. На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю та розсмажений часник, смажте, поки цибуля не стане прозорою та ароматною.
3. Додайте нарізаний цукіні та терту моркву, готуйте приблизно 5 хвилин до тендерності.
4. Додайте готову квіноа, чорні квасолі, нарізані помідори, мелений кмин, паприку, чілі порошок, сіль та перець. Готуйте, доки добре не з’єднаються та не розігріються.

4. Начиніть перці:
1. Ложкою наповніть кожен перець квіною, добре її втираючи.
2. Якщо використовуєте сир, посипте його зверху на начинку перець.

5. Зробіть пекучий томатний соус:
1. На маленькій сковороді змішайте томатний соус, томатну пасту, бальзамічний оцет, цукор, сушений орегано та сушений базилік.
2. Тушкуйте на слабкому вогні протягом близько 10 хвилин, помішуючи час від часу.

6. Запекти перці:
1. Розлейте половину пекучого томатного соусу на начинені перці.
2. Покрийте форму для запікання фольгою та пекіть у попередньо розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
3. Видаліть фольгу і пекіть ще 10-15 хвилин, доки перець не буде тендерний, а сир (якщо використовували) не розтане та не буде пухким.

7. Подавання:
1. Ложкою розлейте залишки пекучого томатного соусу на запечені перці.
2. Прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою або кінзою.
3. Подаємо гарячим та насолоджуємося!