Фаршировані перці болгарські з кіноа та халапеньо

Фаршировані квасолем камбербет з халапеньо

Фаршировані квасолем камбербет з халапеньо – це яскраве, корисне і ароматне блюдо, яке поєднує горіховий смак квасолі зі свіжим гостриком халапеньо, все це прекрасно подано в кольорових камбербетах. Це поживне блюдо ідеально підходить як ситний вегетаріанський обід або гарнір, який вразить усіх.

Інгредієнти:
– 1 склянка квасолі
– 2 склянки овочевого бульйону
– 4 великих камбербета (червоного, жовтого або помаранчевого кольору)
– 1 столова ложка оливкової олії
– 1 маленька цибуля, нарізана кубиками
– 2 гвоздики часнику, подрібнені
– 1 склянка чорної квасолі, промитої та зливеної
– 1 склянка зерен кукурудзи (свіжої, замороженої або консервованої)
– 1 халапеньо, дрібно нарізане
– 1 чайна ложка молотого кмину
– 1 чайна ложка димитрованого паприки
– Сіль і перець за смаком
– 1 склянка натереного чеддеру (необов’язково)
– Свіжа крошка кріпу, порізана (для прикраси)
– Лимонні сегменти (для подачі)

Інструкції:

1. Передпічка:
Нагрійте духовку до 375°F (190°C).

2. Готуємо квасолю:
Промийте квасолю під холодною водою. У середній каструлі з’єднайте квасолю та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте. Готуємо протягом приблизно 15 хвилин або доки бульйон не вбереться, а квасоля не стане м’якою. Зніміть з вогню й розгойте виделкою.

3. Готуємо камбербет:
Поки квасоля готується, відріжте верх камбербетів, видаліть насіння та мембрани. При необхідності трошки обріжте дно, щоб камбербети стояли вертикально. Покладіть камбербети в форму для запікання.

4. Обсмажуємо овочі:
На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та готуйте, доки вона не стане м’якою, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і халапеньо, готуйте ще 2 хвилини.

5. Суміш для начинки:
Додайте приготовану квасолю, чорну квасолю, кукурудзу, кмин, димлений паприку, сіль і перець на сковороду. Добре перемішайте та розігрійте. При потребі коригуйте сезонування за смаком.

6. Начинимо камбербети:
Ложкою наповнить камбербети сумішшю квасолі, трохи притиснувши. Якщо бажаєте, посипте верхи натереним чеддером.

7. Запікаємо:
Накрийте форму для запікання фольгою та запікайте протягом 30 хвилин. Зніміть фольгу і залиште в духовці ще 10-15 хвилин, доки камбербети не стануть м’якими, а сир не запушчений та золотистий.

8. Подавання:
Прикрасьте нарізаним кріпом та подавайте з лимонними сегментами.

Смачного ваші фаршировані квасолем камбербети з халапеньо!