Українська ковбаса: традиційна копчена вишуканість

Українська Ковбаса: Традиційна Варена Ковбаса з Копченими Складовими

Українська Ковбаса, також відома як “Ковбаса” в деяких регіонах, – смачна та ароматна ковбаса, що передає особливості традиційної української кулінарії. Ця ситна ковбаса зазвичай виготовляється з свинини, щедро приправлена часником, мажораном та іншими спеціями, після чого копчеться до досконалості. Це універсальне блюдо можна споживати самостійно, подавати з хлібом або використовувати в різних стравах.

Інгредієнти:

• 2 фунти свинячого фаршу (можна також додати трохи яловичини за бажанням)
• 1/2 фунта свинячого жиру, нарізаного кубиками
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка кунжуту
• 1 чайна ложка мажорану
• 1/2 чайної ложки гвоздики
• 1 чайна ложка паприки (за бажанням, для додаткового кольору та смаку)
• 1/4 склянки льодяної води
• Ковбасні оболонки, підготовлені згідно з інструкцією на упаковці

Інструкція:

1. У великій мисці змішайте свинячий фарш, нарізаний свинячий жир, подрібнений часник, сіль, чорний перець, кунжут, мажоран, гвоздику та паприку. Ретельно перемішайте до повного поєднання усіх інгредієнтів.
2. Помалу додавайте льодяну воду в суміш, продовжуючи міксувати до повного поглинання води і отримання гладкої та трохи липкої маси.
3. Прополощіть ковбасні оболонки під холодною водою, потім замочіть їх у теплій воді протягом близько 30 хвилин перед використанням.
4. За допомогою ковбасного наповнювача або пристрою для приготування ковбас на м’ясорубці, наповніть оболонки м’ясною сумішшю. Пильнуйте, щоб затискати м’ясо тісно в оболонки, уникайте повітряних кишень.
5. Скрутіть наповнені оболонки в окремі ковбаси завдовжки близько 6-8 дюймів. При потребі використовуйте кухонну нитку для зв’язування кінців.
6. Підготуйте коптильню згідно з інструкцією виробника та підігрійте її до 225°F (107°C).
7. Покладіть ковбаси на полички в коптильні, переконавшись, що вони не доторкаються один до одного. Коптіть ковбаси протягом 2,5-3 години, доки внутрішня температура не досягне 160°F (71°C).
8. Після копчення дайте ковбасам трошки охолонути перед подачею. Ви також можете помістити їх у холодильник для подальшого використання або заморозити на тривалий термін.

Насолоджуйтесь автентичними смаками української ковбаси разом з улюбленими гарнірами, такими як квашена капуста, картопля або щільна кришка свіжого хліба. Незалежно від того, чи подається вона на святковому заході чи як смачна щоденна страва, ця традиційна ковбаса обов’язково сподобається.