Karol Smith
Узбецький Плов: Традиційна святкова рисова страва з Узбекистану
Узбецький плов, також відомий як “Ош”, – це типова рисова страва, що походить з Узбекистану. Вона є символом гостинності й часто займає центральне місце на святкових заходах та сімейних зборах. Страва відзначається багатими смаками, включаючи соковите ягня, ароматні спеції та яскраві овочі. Плов – це не лише їжа; це досвід, який об’єднує людей. Традиційно страву готують у великому чавунному казані, що дозволяє інгредієнтам чудово поєднуватися.
Інгредієнти:
Для плову:
– 2 1/2 склянки довгої рисової крупи (найкраще басматі)
– 1 фунт (450 г) ягнятина, порізана на шматочки
– 1 велика цибуля, тонко порізана
– 3-4 середні моркви, на соломку
– 1 головка часнику, з розібраними, але не почищеними зубчиками
– 1/2 склянки рослинної олії
– 1 ст. ложка насіння кмину
– 1 ст. ложка меленого коріандру
– 1 ст. ложка паприки
– 2 ч. ложки солі (за смаком)
– 1 ч. ложка чорного перцю
– 1/2 склянки родзинок (за бажанням)
– 4 склянки води
Інструкції:
1. Промийте рис:
– Добре промийте рис у холодній воді, поки вода не стане чистою, щоб видалити зайвий крохмаль і запобігти злипанню рису.
2. Підготуйте ягнятину:
– У великому казані або чавунному горщику розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
– Додайте шматочки ягняти та попрацюйте їх, поки вони не зрумяняться з усіх боків. Це займе близько 5-7 хвилин. Вийміть ягнятину та відкладіть її.
3. Приготуйте овочі:
– У тому ж горщику додайте нарізану цибулю і смажте, поки вона не золотисто-коричневою.
– Додайте моркву та продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки вона трохи не пом’якшиться.
4. Додайте спеції:
– Додайте кмин, коріандр, паприку, сіль та перець. Готуйте ще 2 хвилини, щоб спеції вивітрилися.
5. Поставте інгредієнти в шари:
– Покладіть підрумянену ягнятину в горщик, перемішавши її з овочами та спеціями.
– Розмістіть розлускотані зубчики часнику у всій масі.
6. Приготуйте плов:
– Обережно залейте рис водою. Вода повинна піднятися на дюйм вище рису. Доведіть суміш до кипіння, а потім знизьте вогонь.
– Накрийте горщик з відповідним кришталом і нехай плов тушкується близько 20-25 хвилин, поки рис не буде повністю приготований і поглине всю воду.
7. Фінальні штрихи:
– Якщо ви використовуєте родзинки, посипте їх сверху приготованого плову і знову накрийте горщик. Нехай він стоїть ще 10 хвилин, щоб аромати прекрасно поєдналися.
8. Подавання:
– Обережно розпуште плов виделкою, щоб слегка перемішати шари. Подають гарячим, з зубчиками часнику рівномірно розподіленими по страві.
Смакуйте свій традиційний узбецький плов, страву, яка приносить тепло та гостинність узбецької кухні на ваш стіл!
