Традиційний Чікен Тікка Масала: Смачна подорож кулінарним мистецтвом Індії
Чікен Тікка Масала – це популярна та улюблена страва, яка походить з індійського півострова, але вже стала глобальним сенсацією. Ця страва містить сочні шматочки курки, які маринуються у суміші ароматних спецій та йогурту, потім обсмажуються до вчинення і потім тушкуються в вершковому томатному соусі. Багаті та гострі смаки, поєднані з ніжним курячим м’ясом, роблять цю страву справжнім задоволенням для вашого смаку.
Інгредієнти:
Для маринаду курки:
– 1 фунт (450 г) філейки курятина без кісток або стегна, порізана на шматочки
– 1 стакан розсольного йогурту
– 1 ст. ложка лимонного соку
– 2 ч. ложки меленого кмину
– 1 ч. ложка меленого коріандру
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка гарам масала
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка солі
– 1 ст. ложка тертого імбиру
– 3 зубчики часнику, подрібнені
Для соусу:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 ст. ложка тертого імбиру
– 1 ч. ложка меленого кмину
– 1 ч. ложка меленого коріандру
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка гарам масала
– 1/2 ч. ложки капсаїну (необов’язково, для гостроти)
– 1 банка (14 унцій) тертого помідора
– 1 стакан вершків
– 2 ст. ложки масла
– Сіль за смаком
– Свіжий кінза, нарізаний (для прикраси)
Інструкція:
1. Маринуємо курку:
– Великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, мелений кмин, мелений коріандр, паприку, гарам масалу, куркуму, сіль, тертий імбир та подрібнений часник.
– Додайте шматочки курки в маринад, переконавшись, що вони добре покриті. Накрийте та залиште в холодильнику принаймні 1 годину, краще на ніч для більш глибшого смаку.
2. Приготування курки:
– Розігрійте свій гриль або духовку до високої температури. Якщо використовуєте духовку, встановіть режим випічки.
– Нанизуйте на шампури або розмістіть мариновані шматочки курки на протвині, якщо використовуєте духовку.
– Злегка обсмажте курку приблизно по 5-7 хвилин з обох боків, поки вона не стане трохи забарвленою та готовою всередині. Якщо використовуєте духовку, запікайте приблизно 10-12 хвилин, перевертаючи один раз.
– Вийміть курку з грилю або духовки й відкладіть.
3. Приготування соусу:
– У великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
– Додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане золотистою.
– Перемішайте подрібнений часник і тертий імбир, готуючи ще 1-2 хвилини.
– Додайте мелений кмин, мелений коріандр, куркуму, паприку, гарам масалу та капсаїн (якщо використовуєте). Добре перемішайте і готуйте приблизно 1 хвилину, поки не забарвиться.
– Долийте тертий помідор, доведіть до кипіння. Готуйте приблизно 10 хвилин, помішуючи час від часу, щоб аромати з’єдналися.
– Додайте вершки та масло, готуйте ще 5 хвилин, поки соус не стане кремовим та добре поєднаним.
– Підберіть смак солі за смаком.
4. Поєднання та подача:
– Додайте обсмажені шматочки курки до соусу, тушкуйте ще 5-7 хвилин, щоб курка прогрілась і покрилася соусом.
– Прикрасьте свіжо нарізаним кінзою перед подачею.
5. Подаємо:
– Чікен Тікка Масала ідеально поєднується з вареним рисом басматі або гарячим хлібом наан. Насолоджуйтесь цією смачною та ароматною стравою разом із своїми близькими!
Насолоджуйтесь смачною подорожжю кулінарним мистецтвом Чікен Тікка Масала!
The source of the article is from the blog guambia.com.uy