Karol Smith
Традиційна неаполітанська піца Маргарита: Смак Неаполя
Це класична страва походить з Неаполя, Італія, і має м’яке, жувальне тісто, прикрите простими, але надзвичайно ароматними інгредієнтами: свіжі помідори, сир моцарела, ароматний базилік та крапля оливкової олії першого віджиму. Піца Маргарита неаполітанська – це кулінарне уявлення італійської філософії, згідно з якою велике готування починається з великих інгредієнтів.
Інгредієнти:
– 2 1/2 склянки (300 г) пшеничного борошна
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка цукру
– 1 пакет (7 г або 2 1/4 чайних ложки) сухих дріжджів
– 1 склянка (240 мл) теплої води (110°F або 45°C)
– 1 столова ложка оливкової олії
– 1 1/2 склянки (360 мл) консервованих помідорів Сан Марцано, розтопчених вручну
– 8 унцій (225 г) свіжого сиру моцарела, нарізаного
– Свіжі листки базиліку
– Оливкова олія для поливання
– Сіль за смаком
Інструкції:
1. Готуємо Тісто: У середній мисці змішайте теплу воду, цукор та дріжджі. Дайте стояти протягом близько 5 хвилин, доки не утвориться піна. У великій мисці змішайте борошно та сіль. Влійте суміш дріжджів та оливкової олії в борошняну масу та змішайте до утворення тіста. Місьте тісто налегкій муки протягом близько 10 хвилин, доки воно не стане м’яким і пружним. Покладіть тісто в змащену миску, накрийте вологою тканиною і залиште просочити в теплому місці приблизно 1-1,5 години або до подвійного об’єму.
2. Розігрійте Духовку: Розігрійте духовку до максимальної температури (близько 500°F або 260°C). Якщо ви користуєтесь пічним каменем, також покладіть його в духовку, щоб розігріти. Висока температура необхідна для досягнення традиційного неаполітанського тіста.
3. Формуйте Тісто: Після того як тісто піднеслося, вдарте його і розділіть на 2 рівні частини. Сформуйте кожну частину у кулю. На налегкій мукивчаній поверхні використовуйте руки, щоб потягнути та сформувати кожну кулю тіста у круглу піцу, приблизно 10-12 дюймів у діаметрі. Будьте обережні, щоб не забагато працювати з тістом, щоб зберегти його ніжність.
4. Зіберіть Піцу: Перенесіть сформоване тісто на аркуш пекарського паперу або на налегку дошку для піци. Розігніть тонкий шар розтопчених помідорів Сан Марцано по поверхні тіста, залишивши маленький край для корку. Рівномірно розкладіть кружечки свіжої моцарели зверху. Додайте кілька свіжих листків базиліку і полийте трохи оливкової олії першого віджиму по піці. Приправте щипане сіллю.
5. Випікайте Піцу: Обережно перенесіть піцу (з пекарським папером, якщо використовуєте) на розігрітий пічний камін або безпосередньо на підставку пічки. Випікайте протягом 8-10 хвилин, або доки корж не стане золотистим, а сир не запускає бульбашки і трохи не вибухає.
6. Подаємо: Вийміть з духовки та дайте піці охолонути протягом хвилини. Прикрасьте додатковими свіжими листками базиліку та ще краплею оливкової олії першого віджиму за бажанням. Розріжте і подавайте безпосередньо.
Смакуйте вашу традиційну неаполітанську піцу Маргарита, свіжий та автентичний смак Неаполя прямо з вашої кухні!
