John Washington
Традиційна грецька мусака: Шари смачного баклажану та заправленого м’ясного соусу
Мусака – це класична грецька страва, що складається з шарів баклажану, заправленого м’ясного соусу та вершкового соусу бешамель. Ця ситна та затишна страва ідеально підійде для сімейного обіду або особливої випадковості. Сполучення смаків та текстур робить її улюбленою для багатьох.
Інгредієнти:
Для Шарів Баклажана:
– 2 великі баклажани, нарізаних на тонкі скибочки завдовжки 1/4 дюйма
– Сіль
– Оливкова олія
Для М’ясного Соусу:
– 1 фунт курчавої яловичини або ягняти
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 банка (14,5 унцій) тертого помідора
– 2 ст. ложки томатної пасти
– 1/2 склянки червоного вина
– 1 ч. ложка молотого кориці
– 1/2 ч. ложки молотого духмяної
– 1/2 ч. ложки молотого мускатного горіху
– Сіль і перець за смаком
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 ст. ложка свіжої петрушки, нарізана
Для Соусу Бешамель:
– 1/2 склянки вершкового масла
– 1/2 склянки пшеничного борошна
– 4 склянки молока, зігрітого
– 1/4 ч. ложки молотого мускатного горіху
– Сіль і перець за смаком
– 2 жовтка
– 1 склянка тертого пармезану
Для Збирання:
– 1/2 склянки панірувальних сухарів
– 1/2 склянки тертого пармезану
Інструкції:
1. Підготуйте Баклажани:
1.1 Посипте скибочки баклажана сіллю і залиште у дуршлагу на 30 хвилин, щоб вивести з них вологу.
1.2 Промийте скибочки під холодною водою і витріть їх серветками.
1.3 Розігрійте духовку до 200°C і викладіть протвінь пергаментним папером.
1.4 Розташуйте скибочки баклажана на протвіні, помірно змастіть олією і запікайте приблизно 20 хвилин, перевертаючи раз під час приготування, до того часу, поки вони не стануть м’якими і золотистими.
2. Приготуйте М’ясний Соус:
2.1 Розігрійте оливкову олію великій сковорідці на середньому вогні.
2.2 Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і тушкуйте, поки цибуля не стане прозорою.
2.3 Додайте курчаву яловичину або ягняти, роздрібнюючи її ложкою, і готуйте, поки не стане коричневою.
2.4 Додайте томатну пасту, тертий помідор, червоне вино, корицю, духмяний, мускатний горіх, сіль і перець.
2.5 Зменште вогонь і дайте соусу покипіти близько 30 хвилин, помішуючи час від часу, поки він стане густим.
2.6 Додайте нарізану петрушку і відкладіть соус.
3. Підготуйте Соус Бешамель:
3.1 Розтопіть вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні.
3.2 Додайте борошно і готуйте протягом 1-2 хвилини, поки воно не утворить гладку пасту.
3.3 Поступово додавайте тепле молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути комочків.
3.4 Продовжуйте готувати, помішуючи, до того часу, поки соус не стане густим і не закипить.
3.5 Зніміть з вогню і додайте мускатний горіх, сіль і перець.
3.6 У невеликій мисці вбийте жовтки і поступово взбийте невелику кількість гарячого соусу бешамель, щоб вилийка омлити.
3.7 Додайте суміш яєчних жовтків назад до каструлі і змішайте до гладкості.
3.8 Додайте тертий пармезан і відкладіть.
4. Зіберіть Мусаку:
4.1 Розігрійте духовку до 175°C.
4.2 Змастіть олією форму для запікання розміром 9х13 дюймів.
4.3 Рівномірно посипте панірувальні сухарі на дно форми.
4.4 Покладіть половину запечених скибочок баклажана на сухарі.
4.5 Рівномірно розподіліть м’ясний соус на шарі баклажана.
4.6 Додайте решту скибочок баклажана поверх м’ясного соусу.
4.7 Покладіть соус бешамель на верхній шар баклажана, рівномірно розподіливши його лопаткою.
4.8 Посипте тертим пармезаном зверху.
5. Запікайте та Подавайте:
5.1 Запікайте мусаку в попередньо розігрітій духовці приблизно 45 хвилин або 1 годину, доки верх стане золотистим і пухким.
5.2 Дайте мусаску трохи остигнути приблизно 15 хвилин перед нарізанням та подачею.
Смакуйте цю традиційну грецьку мусаку, страву, яка поєднує в собі ситні та затишні смаки в кожному ковтку!
