Joe Roshkovsky
Текс-мекс енчіладас: Смачне поєднання техаської та мексиканської кухні
Текс-мекс енчіладас – це чудове поєднання техаських та мексиканських смаків, що характеризується багатим, гострим соусом та начинкою зі смаженого м’яса, бобів або сиру. Це символічне блюдо приносить в спеку характерний теплий, затишний акцент, ідеальний як для повсякденних вечерь, так і для святкових зборів. Кислуватий соус енчілада сплавляється з розтопленим сиром та насиченою начинкою, створюючи симфонію смаків та текстур, яка впевнено сподобається.
Інгредієнти
Для соусу енчілада:
– 2 столові ложки рослинної олії
– 2 столові ложки пшеничної муки
– 1/4 склянки перцю чілі
– 1/2 чайної ложки часнику
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/4 чайної ложки кмину
– 1/4 чайної ложки сушеного орегано
– 2 склянки курячого бульйону
Для енчіладас:
– 12 кукурудзяних тортилья
– 2 склянки вареного розрізаного курячого м’яса (або замініть на сир, боби або яловичину)
– 1 1/2 склянки тертого чеддеру або мексиканського сиру
– 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
– 2 склянки соусу енчілада (готового або власного за рецептом вище)
– 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки (для прикраси)
– 1/2 склянки сметани (опціонально, для сервірування)
Інструкції
Приготування соусу енчілада:
1. На середній каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
2. Постійно помішуючи, додайте муку і мішайте щонайменше одну хвилину.
3. Додайте перець чілі, часник, сіль, кмин і орегано в рагу й добре перемішайте.
4. Поступово доливайте курячий бульйон, перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
5. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь та дайте йому попаритися протягом 10-15 хвилин, поки не загустіє.
Збирання енчіладас:
1. Перед випічкою попередньо розігрійте духовку до 375°F (190°C).
2. Тортильї трохи підігрійте, щоб вони стали гнучкими. Це можна зробити, обертаючи їх в зволожений рушник і підігріваючи в мікрохвильовці протягом 30 секунд.
3. Рівномірно розподіліть велику кількість соусу енчілада у дні форми для запікання розміром 9×13 дюймів.
4. Розгорніть кожну тортилью плоско і положіть невелику кількість курки, сиру та цибулі посередині кожної тортильї.
5. Розкочуйте кожну тортилью щільно і покладіть швидкості донизу в форму для запікання.
6. Покрийте решту соусу енчілада поверхнею згортаних тортиль.
7. Посипте залишками сиру по енчіладас.
Випічка енчіладас:
1. Покрийте форму для запікання фольгою і помістіть в розігріту духовку на 20 хвилин.
2. Зніміть фольгу і пекти ще 10-15 хвилин, поки сир не стане розтопленим і пухирчастим.
Подача:
1. Дайте енчіладас постояти кілька хвилин після випічки.
2. Прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою.
3. Подавайте теплим, за бажанням прикрасьте ложкою сметани.
Смачного з текс-мекс енчіладас!
