Mariusz Lewandowski
Соковиті реберця в барбекю з ароматними травами і насиченим бурбоном
Є щось магічне в повільному приготуванні, що перетворює скромні інгредієнти на фейєрверк смаків, і ці Реберця в барбекю з ароматними травами і насиченим бурбоном не є винятком. Ця страва є основою будь-якого незабутнього BBQ заходу, пропонуючи як найбільш ніжне м’ясо, так і складний, димно-солодкий соус, що танцює на язиці. Надихнувшись багатою південною традицією барбекю, цей рецепт включає трішки бурбона для глибини та свіжозрізані трави для ароматного акценту. Ці реберця ідеально підходять для вихідних на природі, сімейних зустрічей або коли ви хочете насолодитися смаковими відчуттями, які зближують людей.
Інгредієнти:
Для реберець:
– 2 піддони свинячих ребер (приблизно 4-5 фунтів у загальному)
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка чорного перцю
– 1 столова ложка копченої паприки
– 1 столова ложка часникового порошку
– 2 чайні ложки цибулевого порошку
– 1 столова ложка свіжого розмарину, дрібно нарізаного
– 1 столова ложка свіжого чебрецю, дрібно нарізаного
Для бурбонового глянцю:
– 1 склянка бурбона
– 1 склянка коричневого цукру
– 3/4 склянки кетчупу
– 1/4 склянки яблучного оцту
– 2 столові ложки соусу Ворчестер
– 1 столова ложка діжонської гірчиці
– 1/2 чайної ложки кайенського перцю
– 2 зубчики часнику, подрібнені
Інструкції:
1. Підготуйте реберця:
– Почніть з видалення плівки з тильної сторони ребер для кращого всмоктування смаків і ніжності. Використовуйте ніж, щоб відпустити її по краях, а потім зніміть її за допомогою паперової серветки.
– Обмажте реберця оливковою олією, забезпечуючи їх хороше покриття.
– Змішайте сіль, перець, копчену паприку, часниковий порошок, цибулевий порошок, розмарин і чебрець у маленькій мисці. Ретельно втирайте цю суміш спецій у обидві сторони реберець.
2. Маринування:
– Загорніть реберця в пластикову обгортку або помістіть у великий пакет із замком. Дайте їм маринуватися в холодильнику щонайменше 4 години або на ніч для найбільш насиченого результату.
3. Приготуйте бурбоновий глянець:
– У каструлі на середньому вогні змішайте бурбон, коричневий цукор, кетчуп, яблучний оцет, соус Ворчестер, діжонську гірчицю, кайенський перець і подрібнений часник.
– Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте їй кипіти близько 20-25 хвилин, періодично помішуючи, поки не загусне до глянцю. Відкладіть у бік.
4. Повільно запікайте реберця:
– Розігрійте піч до 300°F (150°C).
– Помістіть замариновані реберця на деко, застелене алюмінієвою фольгою, м’ясом догори. Накрийте реберця ще одним шматком фольги, закриваючи краї для створення парникового ефекту.
– Випікайте в духовці протягом 2.5-3 годин, або поки реберця не стануть ніжними. Перевірте готовність, обережно скрутивши кістку ребра— якщо вона починає легко відриватися, вони готові.
5. Гриль і глазурування:
– Розігрійте гриль до середнього вогню.
– Вийміть реберця з духовки і обережно перенесіть їх на гриль. Щедро намажте бурбоновим глянцем з обох сторін.
– Грильте приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, завдаючи ще глянцю, поки не утвориться чудова карамелізація.
6. Подавайте та насолоджуйтеся:
– Дайте реберцям відпочити близько 5 хвилин, перш ніж нарізати їх на порції.
– Подавайте з додатковим бурбоновим глянцем збоку, а також класичними гарнірами для BBQ, такими як салат з капусти, кукурудзяний хліб або грильована кукурудза.
Поради з приготування:
– Для димнішого смаку додайте замочені дерев’яні стружки до вашого грилю під час глазурування.
– Відрегулюйте рівень спецій, збільшуючи або зменшуючи кайенський перець відповідно до вашого смаку.
Пропозиції з поєднання:
Ці реберця чудово поєднуються з хрустким, освіжаючим яблучним сидром або землянистим, насиченим червоним вином. Щоб доповнити вашу страву, розгляньте можливість подати гострий картопляний салат або легкозапечену спаржу.
Насолоджуйтеся цією розкішною стравою, яка втілює дух досконалості барбекю: основний баланс солодкого, солоного та натяку бурбонного блаженства.
