Seweryn Dominsky
Ароматний барбекю сендвіч з м’ясом яловичини, пікантною капустяно-морквяною салаткою та димкою соусу
Цей смачний ароматний барбекю сендвіч з м’яким ковбасним м’ясом, що тушкується повільно, та хрусткою, пікантною капустяно-морквяною салаткою, заправлений димчастим соусом. Кожен кусочок пропонує ідеальний баланс смаків та текстур, які захочеться ще й ще.
Інгредієнти:
Для м’яса яловичини:
– 1 ковбаса яловичина (близько 4-5 фунтів)
– 1 столова ложка косерної солі
– 1 столова ложка чорного перцю
– 2 чайні ложки копченого паприки
– 2 чайні ложки часнику у порошку
– 1 чайна ложка цибулевого порошку
– 1 чайна ложка кмину
– 1 чайна ложка чилі-паприки
– 1/2 чайної ложки кайєнської паприки (за бажанням для додаткового пікантності)
– 1 чашка бульону
– 1/4 склянки яблучного оцту
Для димчастого соусу:
– 1 склянка кетчупу
– 1/4 склянки яблучного оцту
– 1/4 склянки коричневого цукру
– 1/4 склянки сиропу меласи
– 2 столові ложки соусу Вустершир
– 1 столова ложка копченого паприки
– 1 чайна ложка часнику у порошку
– 1 чайна ложка цибулевого порошку
– 1/2 чайної ложки чорного перцю
– 1/2 чайної ложки солі
Для пікантної салатки:
– 4 склянки нарізаної капусти (зеленої та/або червоної)
– 1 склянка нарізаної моркви
– 1/4 склянки майонезу
– 2 столові ложки яблучного оцту
– 1 столова ложка меду
– 1 чайна ложка гірчиці Діжон
– Сіль і перець за смаком
– 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки (за бажанням)
Для складання:
– 8 сендвічевих булочок або хрустких булочок
– Мариновані огірочки (за бажанням)
– Додатковий барбекю соус (за бажанням)
Інструкції:
1. Приготувати яловичину:
1. У невеликій мисці змішайте сіль, чорний перець, копчену паприку, часник у порошку, цибулевий порошок, кмин, чилі-паприку та кайєнську паприку.
2. Натріть спеції по всьому ковбасному м’ясу, рівномірно покриваючи його.
3. Положіть яловичину у повільнокиплячий горщик або велику пательню для запікання. Навколо яловичини залейте бульйон яловичини та яблучного оцту.
4. Накрийте і готуйте на слабкому вогні протягом 8-10 годин або доки яловичина не стане м’якима і легко розкладеться вилкою.
5. Після приготування перенесіть яловичину на доску для різання і залиште на 15 хвилин. Потім розгорніть яловичину за допомогою двох вилок.
2. Приготувати димчастий соус:
1. У середній каструлі змішайте кетчуп, яблучний оцет, коричневий цукор, меласу, соус Вустершир, копчену паприку, часник у порошку, цибулевий порошок, чорний перець та сіль.
2. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, помішуючи час від часу.
3. Зменшіть вогонь і хлібного соусу поки він підтовкне протягом 10-15 хвилин, або до досягнення бажаної консистенції. Зніміть з вогню та відкладіть.
3. Приготувати пікантну салатку:
1. У великій мисці об’єднайте нарізану капусту та моркву.
2. У окремій невеликій мисці збийте майонез, яблучний оцет, мед, гірчицю Діжон, сіль та перець.
3. Полийте заправку на капусту та моркву, перемішайте, щоб рівномірно покрити.
4. Якщо використовуєте, посипте нарізаною петрушкою та ще раз перемішайте. Виправте сезонність за необхідності.
4. Зібрати сендвічі:
1. Поріжте сендвічеві булочки навпіл і підсушіть їх трохи, якщо хочете.
2. Покладіть кожну нижню частину шедевру з обилиною нарізаної яловичини.
3. Полийте яловичину трохи димчаствийм соусом.
4. Покладіть порцію пікантної салатки.
5. Покладіть верхню частину булочки на сендвіч.
6. Подавайте з маринованими огірочками і додатковим барбекю соусом за бажанням.
Смакуйте ваш ароматний барбекю сендвіч з м’ясом яловичини, пікантною капустяно-морквяною салаткою та димкою соусу!
