Seweryn Dominsky
Смачний бразильський гуляш з яловичини та чорною квасолею
Це багатий та ароматний страва, відомий у Бразилії як “Фейжуада”, традиційний гуляш, приготований з ніжною яловичиною та смачною чорною квасолею. Він пропонує ідеальне поєднання солоних та димних смаків, роблячи його затишним стравою, яку часто смакують з рисом, капустою і апельсиновими кружечками. Цей рецепт поєднує різноманітні спеції та методи повільного приготування, щоб кожен ковток був сповнений смачністю.
Інгредієнти:
– 1 фунт відварного м’яса, нарізаний на шматочки
– 1 чашка сухої чорної квасолі, замочена на ніч
– 1 велика цибуля, нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 2 лаврові листки
– 1 ковбаса або шпик, нарізана
– 1/2 фунта свинячих ребер (за бажанням)
– 1 апельсин, північ
– 4 стакани яловичого бульйону
– 1 ст. ложка оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– Варена біла рис, для подачі
– Нарізаний свіжий петрушка, для прикраси
Інструкції:
1. Підготуйте Інгредієнти:
– Процідіть та промийте замочену чорну квасоль.
– У великому гусятнику або тяжкій посудині розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник, смажте до запаху та золотистості.
2. Просмажте Яловичину:
– Додайте відварне м’ясо та смажте його до золотистості з усіх сторін. Цей крок підсилює смак гуляшу.
3. Поєднайте та Тушкуйте:
– Додайте нарізану ковбасу або шпик та свинячі ребра (якщо використовуєте) у гусятник.
– Додайте проціджені чорні боби та яловичий бульйон. Переконайтеся, що рідина покриває інгредієнти; якщо ні, доливайте воду.
– Положіть лаврові листки та північні половинки апельсинів (відвернутім відрізним вниз) у гусятник. Апельсин додає тонку солодкість, яка збалансує смак страви.
4. Приправте та Готуйте:
– Приправте сіллю та перцем за смаком.
– Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь. Прикрийте та готуйте протягом 2,5-3 годин, або доки боби не будуть ніжні, а м’ясо не розпадеться. Час від часу помішуйте, щоб уникнути пригоряння.
5. Закінчення:
– Після готування вийміть лаврові листки та північні половинки апельсинів.
– Коригуйте сезонування за необхідності.
6. Подавання:
– Подавайте гуляш гарячим з вареним білим рисом.
– Прикрасьте нарізаним свіжим петрушкою для свіжого акценту.
Смакуйте цю ситну і традиційну бразильську страву, ідеальну для затишної сімейної вечері або зустрічі з друзями!
