Смачний тайський червоний каррі з овочами та тофу

Смачний тайський червоний каррі з овочами та тофу

Це чудове тайське червоне каррі – яскрава та ароматна страва, яка поєднує медленю свіжих овочів і тофу, тушені в багатому та кремовому соусі з кокосовим молоком. Ідеально підходить для затишного обіду, ця страва задовольняє будь-які смаки та додає колір Таїланду до вашої кухні.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки червоного каррі пасти
• 1 банка (14 унцій) кокосового молока
• 1 чашка овочевого бульйону
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 столова ложка рибного соусу (за бажанням)
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 червона паприка, порізана
• 1 жовта паприка, порізана
• 1 цукіні, нарізаний
• 1 чашка шампіньйонів, порізані
• 1 чашка киш-гороху
• 1 блок твердого тофу, кубиками
• 1/4 склянки свіжої базиліку
• 1 лайм, порізаний на дольки
• Відварений рис джасмін, для подачі

Інструкції:

1. У великій сковороді або воку розігрійте трохи олії на середньому вогні. Додайте пасту червоного каррі та готуйте, постійно помішуючи, приблизно 2 хвилини, поки не з’явиться аромат.
2. Доливайте кокосове молоко та овочевий бульйон, помішуючи їх. Доведіть суміш до кипіння.
3. Додайте соєвий соус, рибний соус (якщо використовуєте) та коричневий цукор, добре помішавши.
4. Додайте червону та жовту паприку, цукіні, шампіньйони та киш-горох. Тушуйте 5-7 хвилин або до м’якості овочів, але вони мають залишатися хрусткими.
5. Обережно перемішайте кубики тофу та тушуйте ще 2-3 хвилини до нагрівання тофу.
6. Приберіть з вогню та додайте свіжі листя базиліку.
7. Подайте гаряче каррі з рисом джасміну та дольками лайма на бік для прокапування зверху.