Seweryn Dominsky
Смачний Тайський Зелений Карі: Автентичне поєднання ароматних смаків та корисних зелених овочів
Тайське Зелене Карі – це чудова страва, відома своїм яскравим кольором і багатим, складним смаком. Ця затишна страва поєднує в собі пікантне поєднання ароматних трав, кремового кокосового молока та суміш ніжних овочів та білка на ваш вибір. Ідеально підходить для ситного і задовільного обіду, це карі можна змінювати для відповідності різним смакам та вподобанням.
Інгредієнти:
Для зеленого карі пасти:
– 4 зелені чилі, підготовлені без насіння (кількість змінюється в залежності від гостроти)
– 1 шалотка, нарізана
– 4 зубки часнику
– 1-дюймовий шматок імбиру, очищений та нарізаний
– 1 стебло лемонграсу, дрібно нарізане (або 2 ст. ложки паста лемонграсу)
– Цедра 1 лайма
– 1/2 склянки свіжої кріпу (коріандру) листя та стебла
– 1/2 склянки свіжої тайської базиліку
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка меленого коріандру
– 1 ст. ложка рибного соусу
– 1 ст. ложка соєвого соусу
Для карі:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 фунт (450г) курячих стегон без кістки або тофу, нарізаних кубиками
– 1 банка (13.5 унцій / 400 мл) кокосового молока
– 1 склянка курячого або овочевого бульйону
– 1 болгарський перець, нарізаний
– 1 склянка лущених горошків або зеленуши, обрізані
– 1 склянка порізаних грибів
– 1 цукіні, нарізаний
– 1/2 склянки бамбукових пагонів (за бажанням)
– 1 ст. ложка коричневого цукру
– 2 ст. ложки рибного соусу
– Сік з 1 лайма
– Свіже листя кріпу (коріандру) для прикраси
– Свіже листя тайської базиліку для прикраси
– Варений рис джасмін для подачі
Інструкції:
1. Приготуйте зелену карі пасту: У блендері або процесорі з’єднайте зелені чилі, шалотку, часник, імбир, лемонграс, цедру лайма, листя та стебла кріпу, листя тайської базиліку, мелений кмин, мелений коріандр, 1 ст. ложка рибного соусу та соєвий соус. Змішайте до утворення гладкої пасти. Додайте трохи води, якщо потрібно для полегшення процесу змішування.
2. Приготуйте карі: У великій каструлі або воку розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте зелену карі пасту та готуйте, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин, поки не з’явиться аромат.
3. Додайте білок: Додайте курячі (або тофу) шматочки в каструлю та готуйте 4-5 хвилин, помішуючи час від часу, поки курка не стане легко підрумяненою (або тофу не стане трохи золотистим).
4. Додайте рідину: Долийте кокосове молоко та курячий або овочевий бульйон. Добре змішайте та доведіть до невеликого кипіння.
5. Додайте овочі: Додайте болгарський перець, лущені горошки або зеленуші, гриби, цукіні та бамбукові пагони (за бажанням) в каструлю. Помішайте та дайте суміші покипіти приблизно 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
6. Приправте карі: Додайте коричневий цукор, 2 ст. ложки рибного соусу та сік лайма. Спробуйте на смак та при необхідності виправте спеції (можна додати більше рибного соусу або соку лайма на свій смак).
7. Подавання: Налити тайське зелене карі в тарілки на готовий рис джасмін. Прикрасьте свіжим листям кріпу (коріандру) та тайської базиліку.
Смакуйте своє смачне та ароматне Тайське Зелене Карі, ідеальне поєднання ароматних спецій та корисних зелених овочів, що добавить деяку тайську кухню у ваш будинок.
