John Washington
Дивовижний запечений свинина з кленовим дижонським соусом та грубо нарізаною капустою
Ця вишукана, ароматна страва є симфонією смаків, ідеально підходить для елегантної вечері або затишних сімейних зборів. Уявіть собі красиво підрум’янений свинину філе з глянцевим кленово-дижонським маринадом, в поєднанні з хрусткою, часниковою капустою, яка забезпечує освіжаючий контраст і збалансовує страву. Укорінена в сільських європейських кухнях, ця страва еволюціонувала в сучасний класик, який приносить тепло і захват на будь-який стіл. Додавання капусти не лише надає поживності, але й створює земляний смак, що доповнює багатство свинини. Сполучення кленового сиропу та дижонської гірчиці створює розкішну карамелізовану скоринку на філе, що забезпечує кожен укус так само незабутнім, як і попередній. Це оду красі тонко збалансованих смаків, які гармонійно оживають в одній чудовій страві.
Інгредієнти:
# Для свинини філе:
– 450 г свинини філе
– 2 столові ложки оливкової олії
– 3 столові ложки дижонської гірчиці
– 2 столові ложки кленового сиропу
– 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1 чайна ложка сушеного тим’яну
– 1 чайна ложка солі
– 1/2 чайної ложки чорного перцю
# Для капусти:
– 1 пучок капусти, жорсткі стебла видалені, листя грубо порізане
– 1 столова ложка оливкової олії
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1/2 чайної ложки червоного перцю
– 1 столова ложка лимонного соку
– Сіль та перець за смаком
Інструкції:
Крок 1: Замаринувати свинину
1. У маленькій мисці змішайте діжонську гірчицю, кленовий сироп, нарізаний часник, сушений тим’ян, сіль і чорний перець.
2. Обсушіть свинину філе паперовими рушниками. Натріть маринадом всю свинину, забезпечуючи, щоб вона була ретельно покрита.
3. Накрийте свинину і дайте їй маринуватися в холодильнику протягом принаймні 30 хвилин або на ніч для покращення смаку.
Крок 2: Розігріти та підготувати
1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
2. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в жароміцному сковороді на середньому вогні.
Крок 3: Обсмажити свинину
1. Коли сковорода стане гарячою, додайте замариновану свинину філе.
2. Обсмажте свинину з усіх боків, поки на ній не з’явиться золотиста скоринка, приблизно 8 хвилин загалом.
Крок 4: Запікання
1. Перенесіть сковороду зі свининою в попередньо розігріту духовку.
2. Запікайте приблизно 15-20 хвилин або поки внутрішня температура свинини не досягне 63°C (145°F).
3. Вийміть свинину з духовки і дайте їй відпочити 5 хвилин перед нарізкою.
Крок 5: Обсмажування капусти
1. Поки свинина відпочиває, підготуйте капусту. У великій сковороді нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні.
2. Додайте дрібно нарізаний часник у сковороду і обсмажте до запашного аромату, приблизно 1 хвилину.
3. Додайте капусту та червоний перець, перемішуючи, щоб покрити маслом з часником.
4. Обсмажте 5-7 хвилин, поки капуста не зменшиться, але залишається яскравого кольору.
5. Полити лимонним соком та приправити сіллю і перцем за смаком.
Крок 6: Подача
1. Наріжте відпочившу свинину філе на медальйони та розкладіть їх на сервіровочній тарілці.
2. Додайте обсмажену капусту поряд із свининою.
3. Полийте будь-якими соками, що залишилися від свинини, зверху для додаткового смаку.
Поради з приготування:
– Порада: Якщо ви віддаєте перевагу гострому смаку, додайте щіпку кайенського перцю до маринаду з гірчиці.
– Гібридне приготування: Використовуйте чавунну сковороду для обсмаження і запікання, щоб зберегти рівномірний розподіл тепла.
Рекомендації до подачі:
– Подайте цю страву з легко охолодженим Шардоне або середньо-телесним Піно Нуаром для доповнення до багатства свинини та хрусткої капусти.
– Для додаткового гарніру розгляньте легку картопляну запіканку або простий салат з кіноа.
Ця Дивовижна запечена свинина з кленовим дижонським соусом та грубо нарізаною капустою не тільки вражає своїм смаком, а й є здоровою, поживною стравою, яка запрошує близьких зібратися разом і насолодитисяcompany.
