Смачний ризотто з грибами та шафраном.

Смачний ризотто з грибами та шафраном

Це смачне ризотто з грибами є класикою італійської кухні, відомою своєю кремовою консистенцією та насиченими смаками. Виразний смак грибів у поєднанні з ароматним шафраном робить це блюдо чудовим вибором для втішної та задовільної страви. Ідеально підходить для вегетаріанців або як основне блюдо на вечірках, цей ризотто поєднує прості інгредієнти для створення складних смаків. Насолоджуйтеся цим розкішним та елегантним блюдом з бокалом білого вина.

Інгредієнти

Для грибного ризотто:
– 2 склянки рису Arborio
– 1/2 склянки сухого білого вина
– 1/2 склянки тертого пармезану
– 1/4 склянки несоленої масла
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, розмелені
– 4 склянки овочевого або курячого бульйону
– 2 склянки шампіньйонів, нарізаних
– 1 склянка свіжих кремових грибів, нарізаних
– 1/2 чайної ложки ниток шафрану
– 1/4 чайної ложки чорного перцю
– Сіль за смаком
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)

Для шафранового бульйону:
– 4 склянки овочевого або курячого бульйону (той самий, що вище)
– 1/2 чайної ложки ниток шафрану

Інструкції

1. Приготуйте шафрановий бульйон:
– У невеликій кастрюлі розігрійте 4 склянки бульйону до того моменту, поки він не стане теплим. Додайте нитки шафрану та дозвольте їм заваритися, поки ви готуєте решту інгредієнтів.

2. Підсмажте ароматики:
– У великій глибокій каструлі або низькій духовці розтопіть масло на середньому вогні.
– Додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане прозорою, близько 5 хвилин.
– Додайте розмелений часник та готуйте ще 1 хвилину, поки часник не стане ароматним.

3. Готуйте гриби:
– Додайте нарізані шампіньйони та кремові гриби до каструлі.
– Підсмажте, доки вони не виділять сік та не стануть ніжними, близько 5-7 хвилин.

4. Підсмажте рис:
– Додайте рис Arborio до каструлі, переконавшись, що кожне зерно обсмажено маслом та грибною сумішшю.
– Підсмажте рис близько 2-3 хвилини, поки краї не стануть трохи прозорими.

5. Додайте біле вино:
– Долийте біле вино та готуйте, постійно помішуючи, доки вино не буде поглинуто рисом.

6. Поступово додавати бульйон та шафран:
– Почніть додавати теплий шафрановий бульйон, по одній ложці, до рису.
– Постійно помішуйте та дозвольте кожній ложці бульйону поглинутися перед додаванням наступної.
– Продовжуйте цей процес, поки рис не стане кремовим та не буде готовим на зуб, близько 18-20 хвилин.

7. Закінчіть готувати ризотто:
– Як тільки рис стане ніжним, додайте тертий пармезан.
– Посоліть та поперчіть за смаком.
– Зніміть з вогню та дайте ризотто настоятися 1-2 хвилини.

8. Подаємо:
– Подавайте ризотто у миски або на тарілки.
– Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та додатковим щедрим порцією тертого пармезану за бажанням.

Насолоджуйтесь цим вишуканим та теплим грибним ризотто з шафраном, зробивши кожну страву особливою!