John Washington
Смачний повільно тушкований жувачковий ростбіф з зимовими овочами
Звічайні щетськені, відомі як європейські сливи, додають чудову солодкість до смачних та соковитих смаків повільно тушкованого ростбіфу. Це блюдо, доповнене смесшю зимових овочів, надасть вам затишної та вишуканої їжі, ідеальної для затишної вечері в колі близьких.
Інгредієнти###
Для ростбіфу:
– 2,5 фунта жувачкового ростбіфу
– Сіль та перець за смаком
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, нашинкована
– 3 зубці часнику, розмелених
– 1 чашка щетськенів (європейські сливи), видалені кісточки та на пів
– 1 чашка червоного винограду
– 2 чашки бульйону
– 1 ст. ложка томатної пасти
– 2 гілочки свіжого тим’яну
– 2 лаврові листки
Для зимових овочів:
– 3 великі моркви, очищені та нарізані на шматочки
– 2 пастернаки, очищені та нарізані на шматочки
– 1 ріпа, очищена та нарізана на шматочки
– 10 малих молодих картопель, південі на пів
– 2 ст. ложки оливкової олії
– Сіль та перець за смаком
– 1 ч. ложка сушеного тим’яну
Інструкція###
1. Підготовка ростбіфу
– Попередньо розігрійте духовку до 325°F (165°C).
– Великодусним чином приправте жувачковий ростбіф сіллю та перцем.
– У великій глиняній посудині або важкому кастрюлі для духовки розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
– Обсмажте ростбіф з усіх боків до золотисто-коричневого кольору, близько 4-5 хвилин з кожного боку. Вийміть ростбіф та відложте.
2. Приготуйте овочі для ростбіфу
– В тій же каструлі додайте нашинковану цибулю та часник. Тушкуйте доки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин.
– Додайте півкущених щетськенів і готуйте ще 2 хвилини.
– Долийте червоне вино, помішуючи, щоб відлущити каструлю та зробити дно чистим.
3. Тушкування ростбіфу
– Додайте до горщика бульйон, томатну пасту, свіжий тим’ян та лаврові листки. Помішайте, щоб поєднати.
– Поверніть обсмажений ростбіф у горщик, переконавшись, що він частково занурений у рідині.
– Закрийте горщик кришкою та перенесіть у передварно розігріту духовку. Тушкуйте приблизно 3 години, або доки м’ясо не стане ніжним та легко не розпадатися вилкою.
4. Підготуйте зимові овочі
– Приблизно за 1 годину до завершення тушковання ростбіфу почніть готувати зимові овочі.
– Попередньо розігрійте окрему духовку до 400°F (200°C).
– У великій місцевій мисці змішайте моркву, пастернак, ріпу та молоді картоплі з оливковою олією, сіллю, перцем та сушеним тим’яном.
– Розкладіть приправлені овочі на великому протвінні в один шар.
– Запікайте в духовці впродовж 45-50 хвилин, або доки овочі не стануть ніжними та карамелізованими.
5. Подача
– Як тільки ростбіф буде готовий, вийміть його з духовки. Дайте йому відпочити протягом 10 хвилин перед нарізкою.
– Подавайте повільно тушкований ростбіф з щедрою порцією запечених зимових овочів на боці.
Насолоджуйтесь цим гарячим, затишним та багатим на смак стравою, яка чудово поєднує солодкий букет щетськенів з міцними зимовими інгредієнтами.
