John Washington
Чарівна подорож Багатошаровим Мусакою з Баранини: Традиційна Грецька Радість
Багатошарова Мусака з бараниною – це класичне грецьке рагу, що поєднує шари ніжної баранини, баклажана і ніжного бешамельного соусу. Це теплий страва, багатий на смак та ідеальний для поживного обіду. Рецепт включає кілька етапів, але він вартий зусиль заради смачного та розкішного результату.
Інгредієнти:
Для М’ясного Соусу:
– 2 ст.л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 фунт фаршу з баранини
– 1 (14.5 унцій) банка пасерованих помідорів
– 2 ст.л. томатної пасти
– 1/4 склянки червоного вина (необов’язково)
– 1 ч.л. сушеної орегано
– 1/2 ч.л. молотого кориці
– Сіль і перець за смаком
Для Баклажана:
– 2 великі баклажани, нарізані на круглі шари товщиною 1/4 дюйма
– Сіль для посипання
– Оливкова олія для змащування
Для Бешамельного Соусу:
– 4 ст.л. вершкового масла
– 4 ст.л. пшеничної муки
– 2 1/2 склянки молока
– 1/4 ч.л. мускатного горіха
– 1/2 склянки тертого пармезану
– Сіль і перець за смаком
– 2 великі жовтки
Для Приготування:
– 1/2 чашки сухарів
– Свіжа петрушка для прикраси (за бажанням)
Інструкції:
1. Підготуйте Баклажан:
1. Розкладіть круглі куски баклажанів на пекарському листі і посипте їх з обох сторін сіллю. Нехай вони простоють протягом 30 хвилин, щоб видалися надмірні волога.
2. Промийте круглі куски баклажана та осушіть їх серветкою.
3. Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
4. Змастіть з обох сторін круглі куски баклажана оливковою олією та розмістіть їх на пекарському листі.
5. Запікайте баклажани в духовці протягом 25-30 хвилин, перевертаючи наполовину, доки вони не стануть золотисто-коричневими та м’якими. Вийміть та відложіть.
2. Зробіть М’ясний Соус:
1. Розігрійте оливкову олію великій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте цибулю та часник та смажте, поки вони не стануть м’які та прозорими.
3. Додайте фарш з баранини та готуйте, розділяючи м’ясо ложкою, поки воно не стане коричневим та повністю приготованим.
4. Додайте пасеровані помідори, томатну пасту, червоне вино (якщо використовуєте), сушене орегано, молоту корицю, сіль та перець.
5. Нехай соус постійно покипить протягом близько 20 хвилин, дозволяючи ароматам злитися разом. Вийміть з вогню та відложіть.
3. Підготуйте Бешамельний Соус:
1. В каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
2. Додайте муку та готуйте протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи, щоб утворився ру.
3. Поступово вливайте молоко, переконуючись, що не залишилось комочків.
4. Готуйте суміш, постійно помішуючи, доки вона не згустіє та додасть до невеликого кипіння.
5. Вийміть з вогню та додайте м’яту, тертий пармезан, сіль та перець.
6. Дозвольте соусу незначно охолонути і змішайте з жовтками яєць до гладкості.
4. Зберіть Мусаку:
1. Розігрійте духовку до 190°C (375°F), якщо ще цього не було зроблено.
2. В змащену форму для запікання насипте рівномірний шар сухарів, щоб вони поглинули надлишкову вологу.
3. Рівномірно розкладіть половину запечених круглих кусків баклажана на сухарях.
4. Розподіліть половину м’ясного соусу рівномірним шаром понад шарам баклажана.
5. Повторіть з залишками круглих кусків баклажана, а потім з залишками м’ясного соусу.
6. Рівномірно розлейте по верхній частині бешамельний соус, рівняючи лопаткою.
5. Запекти:
1. Запекти складену мусаку в попередньо розігрітій духовці протягом близько 45-50 хвилин, або до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим та почне булькотіти.
2. Вийміть з духовки і дайте постояти приблизно 10 хвилин перед подачею.
Прикрасьте свіжою петрушкою за бажанням. Насолоджуйтеся чарівною подорожжю з Багатошаровими Мусакою!
