Mariusz Lewandowski
Смачний Джолоф Райс: Смачний страва Західної Африки
Джолоф рис – улюблена страва Західної Африки, відома своїм насиченим, смачним смаком і яскравим помаранчевим відтінком. Це страва в одному горщику, яка ідеально підходить для сімейних зборів, святкових випадків або будь-якого часу, коли хочеться чогось смачного і задовільного. Цей рецепт поєднує рис з помідорами, цибулею та палітрою спецій, створюючи комфортну та насичену страву, яка зробить вас відчувати себе вдома.
Інгредієнти:
– 2 склянки довгозернового обдертого рису
– 1/4 склянки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнених
– 1-дюймовий шматочок імбиру, подрібнений
– 1 червона перець, нарізаний
– 1 зелений перець, нарізаний
– 2 свіжі помідори, нарізані
– 1 банка (14 унцій) нарізаних помідорів
– 1 столова ложка томатної пасти
– 2 склянки курячого бульйону або води
– 1 чайна ложка каррі
– 1 чайна ложка тим’яну
– 1 чайна ложка паприки
– 1 лавровий лист
– Сіль та перець за смаком
– 2 моркви, очищені та нарізані
– 1 склянка гороху (свіжого або замороженого)
– 1 фунт вареного курячого м’яса (необов’язково для додаткового білка)
– Свіжа петрушка або зелена цибуля для прикраси
Інструкції:
1. Приготуйте рис:
Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Це допомагає видалити зайвий крохмаль і робить рис менш липким.
2. Просмажте ароматики:
У великій каструлі чи гусятниці розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане м’якою й прозорою, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і імбир, тушкуйте ще 1-2 хвилини, поки не з’явиться аромат.
3. Готуйте овочі:
Додайте нарізані перці, свіжі помідори та моркву до горщика. Добре помішайте і готуйте протягом ще 5 хвилин, поки овочі почнуть ставати м’якими.
4. Додайте помідори та спеції:
Замішайте нарізані помідори, томатну пасту, каррі, тим’ян, паприку, лавровий лист, сіль та перець. Дозвольте цій суміші помідорів покипіти протягом близько 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб запобігти палінню на дно горщика.
5. Додайте рис та бульйон:
Додайте відкинутий рис до горщика, помішуючи, щоб рис покрилося томатною сумішшю. Долийте курячий бульйон або воду, переконавшись, що рідина вкриває рис на близько дюйма. Добре розмішайте.
6. Тушкуйте рис:
Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте горщик щільно підходящою кришкою і покийте варити протягом близько 20-25 хвилин, або доки рис не стане готовим та висмоктує рідину. Якщо використовуєте свіжий горох, додайте його за останніх 10 хвилин варіння. Якщо використовуєте заморожений горошок, додайте його за останніх 5 хвилин.
7. Додайте курку (необов’язково):
Якщо ви додаєте варене куряче м’ясо, помішайте його в рис під час останніх 5 хвилин варіння, щоб прогріти.
8. Подавання:
Як тільки рис буде готовим, зніміть горщик з вогню і залиште під кришкою на додаткові 5 хвилин. Розірвіть рис виделкою й видаліть лавровий лист. Прикрасьте свіжою петрушкою або зеленою цибулею.
9. Смакуйте:
Подавайте свій Джолоф Райс гарячим і насолоджуйтесь цією смачною стравою разом з родиною та друзями. Сервіруйте з бананами або простим салатом для повного обіду.
