Seweryn Dominsky
Смачна і ароматна запіканка з баклажанів Пармезан: класична італійська страва для затишку
Баклажан Пармезан, також відомий як “Парміджана ді Меланзане”, – це класична італійська страва для затишку, яка поєднує шари смажених колес баклажанів з багатим помідоровим соусом і розтопленим пармезаном та моцарелло. Кожний ковток захоплює ідеальний баланс вершкового, смачного та трохи кислуватого смаку, роблячи його чудовим заїждженим досвідом для вашого смаку. Ця запіканка ідеально підходить як ситна основна страва для вечірок, родинних зустрічей або просто коли вам потрібен трудящийся обід.
Інгредієнти:
– 2 великих баклажани, нарізані на кола товщиною 1/4 дюйма
– Сіль, для потовщення баклажанів
– 2 склянки панірних крихтів
– 1 склянка натертого пармезану, поділеного
– 1 чайна ложка сушеного орегано
– 1 чайна ложка сушеного базиліку
– 1/2 чайної ложки часнику у порошку
– 1/2 чайної ложки чорного перцю
– 2 великі яйця, розбите
– 3 склянки марінари (готовий або домашній)
– 2 склянки тертого моцарелло
– 1/4 склянки свіжого базиліку, нарізаного (необов’язково, для прикраси)
– Оливкова олія, для смаження
Інструкції:
1. Підготуйте баклажан: Розташуйте нарізані баклажани на протвині, вкритому паперовими рушниками. Посипте з обох сторін сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб відводити надлишкову вологу. Просто витріть скумбрії сухо паперовими рушниками.
2. Розігрійте і підготуйте: Розігрійте духовку до 375°F (190°C). У мілку миску змішайте панірну крошку, 1/2 склянки натертого пармезану, сушене орегано, сушений базилік, часник у порошку та чорний перець. В іншу мілку миску вбийте яйця.
3. Обваліть баклажан: Занурюйте кожний колесо баклажану в розбите яйце, а потім обмащуйте його панірною сумішшю, натискаючи міцно, щоб забезпечити рівномірне покриття.
4. Зжарте баклажани: У великій сковороді розігрійте приблизно 1/4 дюйма оливкової олії на середньому вогні. Смажте обсмажені колеса баклажану партіями протягом близько 2-3 хвилин з кожного боку або поки вони не стануть золотистими та хрусткими. Перекладіть обсмажені куски на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб зливити зайву олію.
5. Зіберіть запіканку: У формі для запікання розміром 9×13 дюймів розподіліть тонкий шар марінари. Розкладіть шар обсмажених кілець баклажану на соусі. Посипте частиною залишеного пармезану і накрийте часткою моцарелло. Повторюйте шари, поки не використаєте всі інгредієнти, закінчуйте щедрим шаром марінари та кінчиком моцарелло.
6. Запекайте: Накрийте форму для запікання фольгою і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Потім зніміть фольгу і запекайте ще 20 хвилин або поки сир не стане бульбашковим і золотистим.
7. Дайте страві відпочити і подавайте: Дозвольте страві постояти протягом 10 хвилин перед подачею. Прикрасьте нарізаним свіжим базиліком, якщо бажаєте. Подавайте запіканку з баклажанів Пармезан гарячою з гарніром пасти або свіжим салатом.
Насолоджуйтеся цією теплою, ситною і неймовірно смачною запіканкою з баклажанів Пармезан, що принесе вам часточку Італії вдома!
