Seweryn Dominsky
Ситний та ароматний гуляш з грибами, оливками та яловичиною
Цей гуляш з грибами, оливками та яловичиною – це ситна, міцна страва, ідеальна для затишних вечерів. Яловичина ніжна, гриби і оливки додають магічну глибину смаку, а черевики багаті овочами та ароматними травами. Це ідеальна страва для зустрічі з родиною та друзями в холодний день.
Інгредієнти:
– 1 1/2 фунта м’яса для гуляшу з яловичини, нарізаного кубиками 1 дюйм
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, порізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 2 склянки грибів, порізаних
– 1 чашка кісткових зелених оливок, півдюжини
– 3 морквини, нарізані
– 2 стебла селери, нарізані
– 3 склянки яловичного бульйону
– 1 склянка червоного вина (необов’язково)
– 1 банка (14,5 унцій) нарізаних томатів
– 2 лаврові листи
– 1 ч. л. сушеного тим’яну
– 1 ч. л. сушеної розмарину
– Сіль і перець за смаком
– 2 ст. л. кукурудзяного крохмалу, розведеного у 2 ст. л. води (необов’язково, для загущення)
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Розігрійте оливкову олію: У великому горщику або чугунній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Припітьте яловичину: Додайте кубики яловичини у горщик і підсмажте до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть яловичину та відложте в сторону.
3. Приготуйте ароматичні інгредієнти: У тому ж горщику додайте нарізану цибулю і часник. Приготуйте до того моменту, доки цибуля не стане прозорою та ароматною.
4. Додайте овочі: Додайте гриби, морквину та селеру і готуйте приблизно 5 хвилин, час від часу помішуючи.
5. Поєднайте інгредієнти: Поверніть яловичину в горщик, додайте оливки, яловичий бульйон, червоне вино (за бажанням), нарізані томати, лаврові листи, тим’ян, розмарин, сіль та перець.
6. Спушкуйте: Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Накрийте і тушкуйте протягом 1 1/2 – 2 годин, або доки яловичина не стане ніжною, а овочі готовими.
7. Згустіть (необов’язково): Якщо вам подобається густіший гуляш, цей намікніть кукурудзяний крохмаль та готуйте протягом додаткових 5 хвилин, поки гуляш не згустнеться.
8. Подавання: Набийте гуляш у чашки, прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою та подавайте гарячим з хрустким хлібом або з пюре з картоплі.
Смакуйте ваш ситний та ароматний гуляш з грибами, оливками та яловичиною як затишну та задовільну страву!
