Seweryn Dominsky
“`html
Смачна Італійська капоната з баклажанами з терпким шматочком
Капоната – це традиційна сицилійська страва з баклажанами, яка пропонує чудове поєднання солодких і терпких смаків. Цей ситний овочевий рагу зазвичай подається як закуска або гарнір і ідеально поєднується з хрустким хлібом. Багата на середземноморські інгредієнти, такі як оливки, каперси, помідори і, звичайно ж, баклажани, ця рецептурa перенесе вас прямо на сонячний узбережжя Сицилії.
Інгредієнти:
– 1 великий баклажан, нарізаний кубиками
– 1/4 чашки оливкової олії
– 1 середня цибуля, нарізана кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 3 зубки часнику, подрібнені
– 1 червона плодова перцева каша, нарізана кубиками
– 1 банка (14,5 унцій) нарізаних помідорів
– 1/4 чашки зелених оливок, вичищених і нарізаних
– 2 ст. л. каперси, промиті і дреновані
– 1/4 чашки червоного винного оцту
– 1 ст. л. цукор
– 1/2 ч. л. сушена орегано
– 1/4 чашки нарізаної свіжої базиліку
– Сіль і перець за смаком
– Свіжий петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Підготуйте баклажани: Спочатку посоліть нарізані кубиками баклажани, щоб видалити зайву вологусть і гіркоту. Покладіть баклажани в дуршлаг, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин. Добре промийте і висушіть рушником.
2. Приготуйте овочі: Велику сковороду розігрійте оливкова олія на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і селеру, тушкуйте, поки вони не почнуть м’якшати, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і червоний плодовий перець і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини.
3. Додайте баклажани: Додайте підготовлені баклажани до сковороди і готуйте, поки вони почнуть золотіти і м’якіти, близько 10 хвилин.
4. Додайте помідори та тушкуйте: Додайте нарізані помідори, оливки і каперси. Також додайте червоний винний оцет, цукор і сушене орегано. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте ще близько 20-30 хвилин, доки всі смаки не поєднаються і овочі не стануть м’якими.
5. Спеція та прикраса: Спеціюйте за смаком сіллю і перцем. Додайте нарізаний свіжий базилік прямо перед подачею.
6. Подавання: Перенесіть капонату на сервірувальну тарілку та прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою. Подаємо теплим чи в кімнатній температурі з хрустким хлібом.
Смакуйте цей ароматний та терпкий Італійська капоната з баклажанами, ідеальний для будь-якого випадку!
“`
