Смачна мексиканська смажена суміш овочів

Смачний мексиканський смажений сумішовий овочевий медалій

Це яскрава і ароматна страва об’єднує найсвіжіші мексиканські смаки з чудовим асортиментом запечених овочів. Це ідеальне поєднання гостроти та солодкості, створюючи гармонію смаку, яка є ситною та корисною. Ідеальний як гарнір або основна страва, цей мексиканський смажений овочевий медалій обов’язково подарує задоволення будь-якому гастрономічному відчуттю.

Інгредієнти:
– 2 стакани зерен кукурудзи (свіжі або заморожені)
– 1 червона перець болгарський, нарізаний кубиками
– 1 жовтий перець болгарський, нарізаний кубиками
– 1 цукіні, нарізаний кубиками
– 1 червона цибуля, нарізана кубиками
– 1 солодкий картопля, очищений та нарізаний кубиками
– 1 банка чорних квасолей, відціджених та промитих
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 ч. л. копченої паприки
– 1 ч. л. кмину меленого
– 1/2 ч. л. чилі порошку
– 1/2 ч. л. часнику у порошку
– Сіль і перець за смаком
– Сок свіжої лайми (від 1 лайми)
– 1/4 склянки свіжого кінзи, грубо нарізаного

Інструкції:
1. Попередньо нагрійте духовку до 400°F (200°C).
2. Підготуйте овочі, нарізавши червоний і жовтий перці болгарські, цукіні, червону цибулю, та відчищаючи та нарізавши солодкий картоплю.
3. У великій мисці, поєднайте зерна кукурудзи, нарізані овочі і чорні квасолі.
4. Обсмажте овочеву суміш олією та перемішайте, щоб рівномірно покрити.
5. Додайте копчену паприку, кмин, чилі порошок, часник у порошку, сіль та перець. Перемішайте ще раз, щоб овочі були добре приправлені.
6. Рівномірно розподіліть овочеву суміш на протварі, вистеленій папером для випічки.
7. Запекайте в попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин або доки овочі не стануть м’якими і легко зрумянені, помішуючи наполовину часу приготування.
8. Після виймання із печі, обсмажте запечені овочі свіжим соком лайми та посипте нарізаним кінзою перед подачею.