Смачна бразильська фейжоада: ситний бобовий рагу з димленим м’ясом
Фейжоада – це національна страва Бразилії, яка поєднує чорний біб з різноманітними солоними свинячими або яловичими продуктами, і традиційно подається з рисом, листовими капустою та скибочками апельсина. Цей ситний та смачний рагу ідеально підходить для натхнення, поєднуючи димчасті, смачні та трохи гострі смаки.
Інгредієнти:
- 1 фунт чорний біб, сушений
- 1/2 фунта бекон, нарізаний кубиками
- 1 фунт свиняча плечовина, нарізана кубиками 1 дюйм
- 1 фунт ковбаса, нарізана
- 1 цибуля, нарізана
- 4 зубки часнику, дрібно нарубані
- 2 листа дуба
- 1 апельсин, півдужки
- Сіль і перець за смаком
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 8 склянок води
Інструкції:
- Замочування бобів: Покладіть сушені чорні боби у велику миску і залийте холодною водою. Залиште боби на ніч або щонайменше на 8 годин. Перед приготуванням злейте і промийте боби.
- Приготування бекону: У великому глечику або тяжкому горщику розігрійте оливкова олію на середньому вогні. Додайте кубики бекону і готуйте, поки вони не стануть хрусткими і жир не відстібнеться, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть бекон дуршлатою і відкладіть.
- Підсмажте м’ясо: Підвищте температуру до середньої висоти і додайте шматки свинячої плечовини до горщика. Підсмажте м’ясо з усіх боків, близько 6-8 хвилин. Додайте ковбасу та готуйте ще 3-4 хвилини до золотистості. Вийміть м’ясо та відкладіть.
- Тушкування цибулі та часнику: У тому ж горщику зменшіть вогонь до середнього й додайте нарізану цибулю. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, близько 5 хвилин. Додайте нарізаний часник та готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- Поєднання інгредієнтів: Поверніть бекон, свинячу плечовину та ковбасу до горщика. Додайте замочені чорні боби, листя дуба та півдужку апельсина. Долийте 8 чаш води і змішайте.
- Приготування рагу: Принесіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і закрийте. Готуйте рагу приблизно 2-3 години, або доки боби не стануть м’якими, а смаки не злагодяться. Помішуйте час від часу і додавайте більше води за необхідності, щоб інгредієнти були занурені.
- Приправте та подавайте: Вилучіть півдужки апельсина та листя дуба з рагу. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте фейжоада гарячою з білим рисом, тушеною листовою капустою та скибочками апельсина для повного обіду.
Смакуйте вашу сміливу та покірну бразильську фейжоаду!