Seweryn Dominsky
Смачний Жолоф Райс із Гострою Куркою
Жолоф Райс — це улюблене західноафриканське блюдо, яке відоме своєю багатою, ароматною томатною основою та прянощами. Ця версія особлива завдяки гострій курці, що робить його ситним і насиченим стравою, ідеальною для будь-якої події. Поєднання довгої крихітної рису, терпкого помідорів й смачних прянощів, разом із ніжною куркою, створює гармонійну та глибоко затишну страву.
Опис:
Цей Жолоф Райс із Гострою Куркою — вибух смаків кожним ковтком. Гостро маринована курка додає чудового пікантного післясмаку вже смачному Жолоф райсу, роблячи його ідеальною стравою для тих, хто любить трохи гострощі. Рис вбирає в себе складні смаки з насичених прянощів, помідорів та курки, що призводить до страви, яка одночасно смачна та трохи солодка. Це буде незабутнім хітом на сімейних зібраннях або особливих заходах.
Інгредієнти:
– Маринад для курки:
– 1 кг курячих стегон або гомілок
– 2 ст. л. олії
– 1 ч. л. паприки
– 1 ч. л. кайєнського перцю
– 1 ч. л. часнику в порошку
– 1 ч. л. цибулі в порошку
– 1 ч. л. солі
– 1/2 ч. л. чорного перцю
– Жолоф Райс:
– 2 склянки довго зернованого перемитого рису
– 1/4 склянки олії
– 1 велика цибуля, ситно порізана
– 3 зубки часнику, подрібнених
– 1 ч. л. тертого імбиру
– 1 ч. л. тим’яну
– 1 ч. л. каррі
– 1 червона та 1 зелена болгарські паприки, дрібно порізані
– 1 гострий перець, цілий (опціонально для покращення пікантності)
– 2 склянки томатної пюре
– 1/4 склянки томатного пюре
– 4 склянки курячого бульйону
– 2 лаврових листа
– Сіль і перець за смаком
– Свіжі петрушка або коріандр для оформлення
Інструкції:
Маринування Курки:
1. У великій мисці змішайте олію, паприку, кайєнський перець, часник в порошку, цибулю в порошку, сіль і чорний перець.
2. Додайте курячі стегна або гомілки до миски і намасажуйте маринад по всіх шматках курки, доки вони повністю не обсмажуються.
3. Закрийте миску і залиште курку маринуватися в холодильнику принаймні 1 годину, краще на ніч для глибшого смаку.
Приготування Спайсі Курки:
1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
2. Розмістіть мариновану курку на протвен, викладений пергаментом.
3. Запекайте курку в передварно розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин або доки вона повністю не пройде і стане гарно засмаженою, перевертаючи на середині для рівномірного приготування.
4. Вийміть з духовки й відстороніть.
Приготування Жолоф Райсу:
1. Добре промийте рис під холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Процідіть і поставте в сторону.
2. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте порізану цибулю і тушкуйте, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і натертий імбир та тушкуйте ще 2 хвилини до того моменту, поки не стане ароматно.
4. Додайте тим’ян і каррі, після чого — порізані червоні і зелені болгарські паприки. Готуйте протягом 5 додаткових хвилин, поки паприка почне ставати м’якою.
5. Додайте томатне пюре й томатне пюре в горщок. Готуйте, помішуючи, поки томатна суміш трохи не зменшиться, а олія не почне відділятися від соусу.
6. Долуйте курячий бульйон і додайте цілий гострий перець, якщо користуєтеся, та лаврові листа.
7. Доведіть суміш до кипіння. Знизьте вогонь до мінімуму й обережно заправте промитий рис.
8. Закрийте горщик щільно прилягаючим криштопом та готуйте на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовим, а рідина повністю вбрана в рис. Уникала піднімати кришку занадто часто, щоб забезпечити належне паріння.
9. Після готування рису, обережно розлюйте його вилкою. Спробуйте й налаштуйте смак за необхідності соллю та перцем.
Подача Страви:
1. Для подачі розлійте Жолоф райс на тарілки та покладіть запечену гостру курку зверху.
2. Посипте свіжою нарізаною петрушкою або коріандром для яскравості й свіжості.
Смакуйте ваш Смачний Жолоф Райс із Гострою Куркою разом із сім’єю та друзями, насолоджуйтесь шарами смаків і задоволенням від гострощі від гострої курки!
