Joe Roshkovsky
Паштет з яловичини: класична страва-обігрівач з ніжністю і багатим смаком
Паштет з яловичини – це втішна та ситна страва, ідеальна для затишного обіду. Цей класичний рецепт поєднує ніжні шматочки яловичини з багатою і кремовою грибною пастою, поданою на ложці з яйцяних локшиночок. Це безсмертне улюблене блюдо, що додає тепло і радість будь-якому обіду.
Інгредієнти:
Для паштету:
– 1 фунт яловичини (сирлинова чи філе), тонко нарізаної смугами
– Сіль і перець за смаком
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 8 унцій грибів, порізаних
– 2 ст. ложки пшеничного борошна
– 1 склянка яловичого бульйону
– 1 склянка вершків
– 1 ст. ложка діжонського гірчиці
– 1 ст. ложка соусу Вустершир
– 2 ст. ложки свіжої петрушки, нарізаної (для прикраси)
Для яйцяних локшиночок:
– 12 унцій яйцяних локшиночок
– 1 ст. ложка вершкового масла
Інструкції:
Приготування паштету:
1. Посоліть і поперчіть смужки яловичини.
2. У великій сковороді чи казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
3. Додайте смужки яловичини до сковороди і готуйте, поки вони не зрумяняться з усіх боків, приблизно 4-5 хвилин. Вийміть яловичину з сковороди і відкладіть.
4. У тій самій сковороді додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане м’якою, близько 3 хвилин.
5. Додайте дрібно нарізаний часник та порізані гриби до сковороди. Готуйте, поки гриби не стануть м’якими та не виділять сік, близько 5-7 хвилин.
6. Посипте борошно на грибний мікс і добре перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини, щоб видалити смак сирового борошна.
7. Повільно доливайте яловичий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути комочків. Доведіть суміш до помірного кипіння.
8. Зменште вогонь до мінімуму, потім поверніть приготовану яловичину до сковороди.
9. Додайте вершки, діжонську гірчицю та соус Вустершир. Добре змішайте до отримання кремового та гладенького соусу.
10. Прокип’ятіть ще 5 хвилин, щоб смаки змішалися разом.
Приготування яйцяних локшиночок:
1. Поки паштет вариться, доведіть до кипіння великий казан зі солоною водою.
2. Додайте яйцяні локшиночки і готуйте згідно інструкцій на упаковці до ступеня аль-денте.
3. Оцідіть локшиночки і поверніть у казан. Перемішайте з вершковим маслом, поки локшиночки добре не змастяться та не займісно світяться.
Подавання:
1. Розподіліть готові яйцяні локшиночки між тарілками для подачі.
2. Ложкою поширте паштет з яловичини поверх локшиночок.
3. Прикрасьте порізаною свіжою петрушкою.
Смакуйте ваш паштет з яловичини, ідеальний для затишного обіду, який додає тепла та радості будь-якому столу!
