Seweryn Dominsky
Середземноморська паста з сиром Мізітра: смачна подорож до серця Греції
Уявіть, як сонце заходить над Егейським морем, кидаючи золотистий відтінок на ландшафт, поки ви смакуєте смаки Греції. Ця середземноморська паста з сиром Мізітра не лише відправляє вас у цю подорож, але й занурює у багаті кулінарні традиції регіону. Походячи з родючого острова Крит, Мізітра — це унікальний грецький сир, виготовлений з овечого або козячого молока, відомий своїм солонуватим і кислуватим смаком. Він ідеально поєднується з насиченими смаками середземноморських інгредієнтів, таких як часник, лимон і свіжі трави. Ця страва є ідеальним вибором для затишної сімейної вечері або елегантної зустрічі з друзями, пропонуючи як простоту, так і глибину. Її кремова, розкішна текстура і ароматна суміш смаків залишить вас бажати ще.
Інгредієнти:
– 12 унцій спагеті або вашої улюбленої пасти
– 4 столові ложки оливкової олії екстра класу
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 склянка сиру Мізітра, дрібно натертого
– 1/4 склянки свіжого лимонного соку
– 1 столова ложка лимонної цедри
– 1/4 склянки свіжого базиліку, дрібно нарізаного
– 1 чайна ложка сушеного орегано
– 1/2 чайної ложки червоного перцю в пластинках
– Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
– 1/4 склянки обсмажених кедрових горіхів (за бажанням, для додаткового хрускоту)
– 1/2 склянки черрі, розрізаних навпіл (за бажанням, для оздоблення)
Інструкції:
1. Варіть пасту: Почніть з того, що закип’ятіть у великій каструлі підсолену воду. Додайте спагеті або пасту на свій вибір і варіть відповідно до інструкцій на упаковці до стану аль денте. Відкладіть 1 склянку води з пасти, потім злийте пасту.
2. Обсмажте часник: У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник, обсмажуючи до появи аромату та легкого золотистого кольору. Порада: Будьте обережні, щоб не підгоріти часник, інакше він стане гірким.
3. Додайте сир і лимон: Зменшіть вогонь і додайте сир Мізітра, дозволивши йому трохи розплавитися. Потім додайте лимонний сік та цедру, добре перемішуючи. За необхідності додайте трохи відкладеної води з пасти, потроху, поки соус не стане кремовим.
4. Поєднайте пасту і соус: Додайте готову пасту до сковороди і перемішайте в соусі, забезпечуючи рівномірне покриття кожної нитки. Якщо соус здається занадто густим, додайте ще води з пасти за потреби.
5. Приправте та закінчіть: Додайте нарізаний базилік, орегано, червоний перець в пластинках і приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Для приємного хрускоту, додайте обсмажені кедрові горіхи.
6. Подавайте та оздоблюйте: Перекиньте пасту на тарілки і прикрасьте нарізаними навпіл черрі для свіжості й кольорового акценту.
Поради з приготування:
– Замінник сиру: Якщо сир Мізітра недоступний, суміш тертого Пекоріно Романо та фети може відтворити його унікальний смак.
– Вибір трав: Налаштуйте смак, додавши інші свіжі трави, такі як петрушка чи чебрець.
Пропозиції до подачі:
– Подавайте цю страву з охолодженим бокалом Ассиртіко, грецького білого вина, відомого своїми свіжими та цитрусовими нотами, або легким, фруктовим рожевим вином.
– Доповніть вашу страву простим боковим салатом з міксованих зелених, огірків та оливок, заправленим лимонним вінегретом.
Смакуйте цю середземноморську пасту з сиром Мізітра, і нехай вона перенесе вас на спокійні береги Греції з кожним шматком.
